[发明专利]有效缓解酒精性肝损伤的复合益生菌发酵豆乳饮料及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种有效缓解酒精性肝损伤的复合益生菌发酵豆乳饮料及制备方法。 

背景技术

据调查，我国酒民(指长期饮酒者)已超过3亿，其中大约有8000万人为青少年。中国人饮酒的浓度远高于西方国家，且多数伴有高脂餐低维生素或单独大量饮酒而不伴其它饮食等特点。酒精中毒是当今世界范围内第一公害，其毒性作用可累及全身主要脏器，对肝脏的影响尤大，酒精中毒是80％肝硬变的原因，对病毒性肝炎、肝癌等的发生有着不可忽视的影响。 

人体各种营养物质的转化合成都由肝脏完成，各种各样的毒素也要经过肝脏来分解。酒精的代谢也不例外，其代谢产物乙醛对肝细胞的毒性作用非常大。因此，积极防治酒精性肝病，具有重要的社会和经济意义。通过食用含有活性益生菌的制品保护肝脏是一种简单、有效、对身体无害的方法。 

发明内容

本发明的主要目的是提供一种活性益生菌含量高、能够有效缓减酒精性肝损伤的有效缓解酒精性肝损伤的复合益生菌发酵豆乳饮料及制备方法。 

本发明的技术方案是：有效缓解酒精性肝损伤的复合益生菌发酵豆乳饮料，其特征是配料组成为：大豆乳或大豆粉还原乳300kg、葡萄糖10~15kg、蔗糖100~120kg、稳定剂2~4kg、酸液0.1~0.3kg、食用香精或香料0.1~0.3kg、干酪乳杆菌（Lactobacillus casei Zhang）发酵剂0.015~0.03kg、双歧杆菌 （Bifidobacterium animalis subsp.lactis V9）发酵剂0.015~0.03kg。所述发酵剂菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，分类命名分别为“干酪乳杆菌Lactobacillus casei”和“动物双歧杆菌乳亚种Bifidobacterium animalis subsp.lactis”，保藏日期为2011年11月18日，保藏号分别为CGMCC No.5469和CGMCC No.5470。 

缓解酒精性肝损伤的复合益生菌发酵豆乳饮料的制备方法，其特征是包括下列步骤：将干酪乳杆菌(Lactobacillus casei Zhang)和双歧杆菌(Bifidobacterium animalis subsp.lactis V9)接入含有豆乳、葡萄糖、白砂糖和稳定剂的基料中，经发酵，使pH值为3.9～4.1，即得产品。 

所述活性益生菌豆乳饮料中干酪乳杆菌活菌数不低于3.0×10⁸cfu/mL，双歧杆菌活菌数不低于8.0×10⁷cfu/mL。 

本发明的有益效果是：缓解酒精性肝损伤的复合益生菌发酵豆乳饮料中干酪乳杆菌和双歧杆菌的存活含量高，能有效改善因酒精摄入而导致的肝损伤。 

附图说明

附图是饮用益生菌发酵豆乳饮料对肝脏功能的影响分析图。 

具体实施方式

有效缓解酒精性肝损伤的复合益生菌发酵豆乳饮料，配料组成为：大豆乳或大豆粉还原乳300kg、葡萄糖10kg、蔗糖110kg、稳定剂3kg、酸液0.1kg、食用香精0.1kg、干酪乳杆菌（Lactobacillus casei Zhang）发酵剂0.015kg、双歧杆菌（Bifidobacterium animalis subsp.lactis V9）发酵剂0.015kg。所述发酵剂菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，分类命名分别为“干酪乳杆菌Lactobacillus casei”和“动物双歧杆菌乳亚种Bifidobacterium animalis subsp.lactis”，保藏日期为2011年11月18日，保藏号分别为CGMCC No.5469和CGMCC No.5470。 

缓解酒精性肝损伤的复合益生菌发酵豆乳饮料的制备方法，包括下列步骤：将干酪乳杆菌(Lactobacillus casei Zhang)和双歧杆菌(Bifidobacterium animalis subsp.lactis V9)接入含有豆乳、葡萄糖、白砂糖和稳定剂的基料中，经发酵，使pH值为3.9～4.1，加入食用香精，即得产品。所述活性益生菌豆乳饮料中干酪乳杆菌活菌数不低于3.0×10⁸cfu/mL，双歧杆菌活菌数不低于 8.0×10⁷cfu/mL。