[发明专利]使用VUE预烹调食品表面以标识或硬化它们的方法

权利要求书

1.预烹调食品表面、优选连续预烹调食品表面的方法，其特征在于使该产品的全部或部分表面接触由燃烧炉产生的火焰，所用的火焰是氢氧焰，优选氢/氧焰。

2.如权利要求1中所述的预烹调表面的方法，其特征在于所处理的产品是基于肉或肉片的加工产品。

3.如权利要求1或2中所述的预烹调表面的方法，其特征在于在用于预烹调表面的处理后不进行任何用于冷却该产品或处理片状物的处理。

4.如权利要求1或2中所述的预烹调表面的方法，其特征在于在用于预烹调如本发明中所述的表面的处理后进行用于深度冷冻该产品或处理片状物的步骤。

5.如权利要求1中所述的预烹调表面的方法，其特征在于所处理的产品是夹心面包，用于预烹调表面的步骤在制造无面包皮切片夹心面包的过程中进行，所述的制造包含至少如下的步骤：

-用于烹调制品的步骤，导致产生烹调的夹心面包；

-用于从夹心面包中除去侧面面包皮的步骤；

-使得横切无面包皮夹心面包成为可能的步骤，以得到期望的无面包皮和切片的夹心面包，且其中在切片步骤前，使无面包皮夹心面包的侧面的全部或部分接触燃烧炉产生的火焰，所用的火焰是氢氧焰，优选氢/氧焰。