[实用新型]头足纲加工食品

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种头足纲加工食品，特别涉及对于采用乌贼等的加工食品能够赋予新的口感、外观的头足纲加工食品。

背景技术

乌贼的躯体在加热时因收缩而打卷，以往公知有一种利用该性质做出切口而做成松球状的松球构造等使乌贼的身体卷曲的技术。在松球构造中，通过由加热使乌贼肉小片成为卷曲形状，从而使柔软性、美味感增加，并且，也能够得到质感。但是，形状限定于仅是呈现圆形的卷曲状。

相对于此，在之后提出的专利文献1中公开了一种这样的乌贼加工品的制造技术，即，并不限定于仅是呈现圆形的卷曲状，而是通过扭曲乌贼肉而得到柔软性、美味感，并且在形状上也能够呈现更有趣的外观。即，提出了这样的方法：在切开乌贼的躯体而成的打开体的表面设置相对于体长方向倾斜角度θ＝45°±15°的多个线状的切口，并且，在打开体的背面设置相对于乌贼的体长方向P倾斜角度θ＝45°±15°且从背面看与表面的切口互相交叉的切口；而且，打开体的表面及背面中的多个切口以宽度D＝1～30mm平行设置，将打开体沿着与体长方向大致正交的方向切断而形成为长条形。

专利文献1：日本专利第3763839号公报“乌贼加工品的制造方法及乌贼加工品”

但是，上述专利文献1的公开技术必须在乌贼的打开体的表背两面设置切口，而且，鉴于该切口的形成方法是限于规定的方法等，制造方法绝对称不上简单。只要能够利用更简单、容易的技术来提供由切口带来的最终形状的有趣性、柔软的口感及美味感，就会很便利，而且，能够附加商品价值。

在这种情况下，也并不一定必须得到与上述专利文献公开技术所提供的物品相同的形状。另外，不仅是乌贼，只要是也能够应用于例如章鱼腹部的打开体等的技术，其也是有意义的。

实用新型内容

因此，本实用新型欲解决的课题在于，根据以往技术的状况，提供一种与以往相比能够更简单且容易地呈现由切口带来的最终外观形状的有趣性、柔软的口感和美味感的头足纲加工食品。而且，由此，有助于制造的便利性、新附加价值的商品开发。

本实用新型的设计者针对上述课题使用乌贼进行研究，结果，想到通过使用乌贼的未剥皮的打开体(肉身)仅在其内侧设置规定的切口，能够解决该课题，完成了本实用新型。即，作为用于解决上述课题的技术方案，通过本申请请求授予实用新型专利权的实用新型、或者至少公开的实用新型如下。

(1)一种头足纲加工食品，该头足纲加工食品是通过将自头足纲得到的板状的带皮肉身在特定方向上切断而成的，其中，在该肉身的内侧(皮侧的相反侧)，在与该特定方向交叉的方向即交叉方向上平行地设有多个切口。

(2)在(1)所述的头足纲加工食品中，其特征在于，上述切口仅设置在上述内侧。

(3)在(1)或(2)所述的头足纲加工食品中，其特征在于，上述特定方向是在对本头足纲加工食品进行加热处理的情况下因上述皮的收缩而在该特定方向弯曲的方向。

(4)在(1)～(3)中任一项所述的头足纲加工食品中，其特征在于，上述交叉方向是相对于上述特定方向以大于0°小于等于90°或者大于等于90°小于180°的范围内的角度交叉的方向。

(5)在(1)～(4)中任一项所述的头足纲加工食品中，其特征在于，上述切口的间隔为2mm以上、15mm以下。

(6)在(1)～(5)中任一项所述的头足纲加工食品中，其特征在于，该头足纲加工食品是大致长条状的形态。

(7)在(6)所述的头足纲加工食品中，其特征在于，该头足纲加工食品的宽度为2mm以上、30mm以下。

(8)在(1)～(7)中任一项所述的头足纲加工食品中，其特征在于，该头足纲加工食品形成有朝向上述特定方向的弯曲。

(9)在(1)～(8)中任一项所述的头足纲加工食品中，其特征在于，该头足纲加工食品是加热处理过的头足纲加工食品。

(10)在(1)～(9)中任一项所述的头足纲加工食品中，其特征在于，上述头足纲是乌贼。

由于本实用新型的头足纲加工食品如上所述地构成，因此，采用该构造，能够提供一种与以往相比更简单且容易地呈现由切口带来的最终外观形状的有趣性、柔软的口感和美味感的头足纲加工食品。作为形状，弯曲的形状不言而喻，能够通过采用适当的条件而得到更特征性的螺旋状的形状。