[实用新型]一种高压蒸煮篮

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种食品生产过程中的高压蒸煮设备，更具体地说是涉及一种能够有效地利用传热介质的热能，增加传热效率的高压蒸煮篮。

背景技术

在食品生产过程中，通常需要将物料进行充分蒸煮后进入后序加工环节，物料蒸煮后品质直接决定了产品质量的优劣。目前，食品生产过程中对于常温下可以保存的物料通常是直接放入特定的容器中进行加热蒸煮。然而由于冷冻产品体积较大，蒸煮解冻阶段所占空间较多，目前的蒸煮设备体积较小，不仅无法满足大规模生产的需要，同时蒸煮时物料直接放入蒸煮设备内，如果堆放不均匀很容易造成物料无法完全熟透，需要进行二次蒸煮。另外，目前的蒸煮设备结构设计过于简单，导致装料及卸料过程人力投入大。这些不足不仅增加了生产成本，更降低了生产效率。

实用新型内容

本实用新型的目的是为了克服现有技术的不足，提供一种适用于大规模冷冻原材料蒸煮的高压蒸煮设备。该设备在压力容器内耐高温高压，特殊的孔状设计不仅能够引导更多的加热介质到达物料，增大了热介质的传热效率，从而保证物料彻底熟透，而且在蒸煮过程中达到了初步的固液分离效果，降低了后序卸料过程的人力投入。

为了解决上述技术问题，本实用新型是通过以下技术方案予以实现：本实用新型由容器、带孔的物料支撑架和面盖组成；容器上面开口、下面密封、内中空，物料支撑架下面安装有物料支撑架脚架，物料支撑架及物料支撑架脚架置于容器内，物料支撑架将容器分为上下两部分，容器上部分为物料室，容器下部分为汁液储存室，容器上部分的板体设置有小孔且上部分板体中部分板体设置为可活动板体，容器下部分的板体密封无小孔；面盖置于容器开口处上面，为方便面盖的开启，面盖上设置手柄；另外为了方便将蒸煮篮推入蒸煮锅内，在容器下面可安装底部轮。本实用新型均由符合国家标准的食品级材料制作而成，保证了食品的安全性。

本实用新型在使用中将蒸煮物料堆放在物料支撑架上，然后盖上面盖，利用底部轮将蒸煮篮推入蒸煮锅内。蒸煮时加热介质通过容器板体上面小孔到达物料，蒸煮后汁液通过物料支撑架上小孔流入由汁液储存室内。在卸料时将活动板体取下，蒸煮后固体物料直接从物料支撑架上扒出，液体物料可由泵抽出。与现有技术相比，本实用新型的有益效果是：1、特殊的带孔结构可以使加热介质快速均匀地到达物料表面及其内部，提高了热能利用率，减少了蒸煮时间；2、物料支撑架不仅起到载重支撑作用，其带孔设计更起到了料液分离的目的，不仅保证加热介质能够到达最底部物料，还使得卸料过程中取下活动板体蒸煮后固体物料可从支撑架上直接卸下，底部液体可以通过泵抽出，大大的缩短了卸料过程操作时间，提高了生产效率；3、附加面盖可以防止蒸煮过程中冷凝水回流到物料中，同时为物料蒸煮提供了一个二次封闭环境，最大程度减少了蒸煮过程中风味物质的流失，保证了产品风味。

附图说明

图1是本实用新型高压蒸煮篮去除面盖后结构示意图；

图2是本实用新型高压蒸煮篮俯视图；

图3是本实用新型高压蒸煮篮主视图；

图4是本实用新型高压蒸煮篮左视图；

图5是本实用新型物料支撑架俯视图；

图6是本实用新型物料支撑架左视图；

图中：1、容器上部分板体；2、容器下部分板体；3、可活动板体；4、底部轮；5、物料支撑架；6、物料支撑架脚架；7、小孔；8、面盖；9、面盖手柄。

具体实施方式

下面结合附图与具体实施方式对本实用新型做进一步详细描述：

如图1所示，先用食品级不锈钢板制作一带孔的物料支撑架5，在物料支撑架下面安装物料支撑架脚架6，然后用食品级不锈钢板制作一上面开口、下面密封、内中空的方形容器，容器分为上下两部分，容器上部分为物料室，容器下部分为汁液储存室，容器上部分的板体1上设置小孔7且上部分板体前面那部分板体设置为可活动板体3，容器下部分的板体2密封无小孔；将物料支撑架5及物料支撑架脚架6置于容器内，再制作一带手柄的面盖8，将面盖置于容器开口处上面，最后在容器下面安装底部轮4即完成本实用新型制作。