[发明专利]一种酱牛肉西瓜子

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种一种酱牛肉西瓜子。

背景技术

瓜子是我国最具传统特色，历史最悠久的休闲食品。瓜子之所以能够作为一种传统的休闲食品而世代相传，经久不衰，主要因为瓜子取材容易，风味独特，品种繁多，制作简单，且具有消闲性和方便性。

黑瓜子是籽瓜的种子，籽瓜是西瓜的一种。黑瓜子产地很广，黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、江西、河南、山西、甘肃、江苏、安徽及新疆等省区均有出产。黑瓜子按片粒形状，分为大片、中片和小片。大片粒大壳厚，壳面四周乌黑，中心粉白，相映分明。中片粒略小，壳面形色与大片相似。小片粒小壳薄，壳色四周乌黑，中心灰白，有的全黑。

随着人们生活水平的提高，人们对食物品质的要求也越来越高。目前市面上的瓜子口味传统单一，无法满足人们对高品质食品的需要。

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种酱牛肉瓜子，实现瓜子的多口味多风味。

为了实现上述的目的，采用如下的技术方案：

一种酱牛肉瓜子，所述瓜子的组分及重量份为：

黑瓜子        100

牛肉精粉      2

精盐          7

小茴香        1

白糖          2

酱油          20。

所述香瓜子的制作工艺如下：

S1将生石灰倒入100kg水中溶化，加入黑瓜子浸泡8小时，然后捞出漂洗干净；

S2将黑瓜子倒入锅中，放入精盐、小茴香、白糖和事先用牛肉精粉调制好的牛肉汁，浸泡5小时，然后煮沸至熟；

S3捞出葵花籽，用文火翻炒至干。

本发明提供的酱牛肉瓜子，除了具有传统瓜子的香味，还融合了酱油的咸香味和牛肉的肉香味，味道鲜美浓厚，芬芳香甜。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的描述。

先将7kg生石灰倒入100kg水中溶化，加入筛选过的100kg优质黑瓜子浸泡8小时，然后捞出用清水漂洗干净。将洗净的黑瓜子倒入锅中，放入7kg精盐、1kg小茴香、2kg白糖和事先用2kg鸡精粉调制好的牛肉汁，浸泡5小时，然后置于旺火上煮沸至熟。捞出煮熟的黑瓜子，沥去汤汁和香料，放入烧热的铁锅中，用文火翻炒至干，即可食用或包装。