[发明专利]蓝莓罐头的加工方法

权利要求书

1.蓝莓罐头的加工方法，其特征在于：其具体制作步骤为：

1)选料：挑选无虫害、无腐烂的的蓝莓果粒作为原料；

    2)浸泡：用浓度为0.05%的乙二胺四乙酸二钠盐和浓度为0.5%氢氧化钠混合碱水溶液浸泡蓝莓果粒原料30-40分钟，并不断注入高压空气搅动；

    3)漂洗：将浸泡好的蓝莓果粒用经过处理的软化水进行漂洗；漂洗前需要用0.3‰的焦亚硫酸钠溶液浸泡20分钟；

4)软化：将水中添加精盐和柠檬酸，煮30-40分钟，使蓝莓果粒进一步软化；

5)汤汁制备：用2%的糖与0. 5%的柠檬酸配制成汤汁后静置，待用；

    6)装瓶加汤：把软化后的蓝莓果粒装入罐头瓶中，加入制备好的汤汁，按食品卫生标准适量添加添加剂，充分调匀；

7)封盖：采用加热排气或真空排气方法，排气后用封罐机立即进行密封；

8)灭菌：将罐头放入常压热水或沸水中进行，当温度在100左右时，灭菌15～20分钟；

    9)包装入库：灭菌冷却后，经检验合格时用木箱成件包装。