[发明专利]一种鲜活灵芝孢子的破壁方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种鲜活灵芝孢子的破壁方法，属于灵芝孢子加工技术领域。

背景技术

灵芝(Ganoderma lucidum)，俗称仙草、瑞草、灵芝草，在我国是一种名贵的药用真菌，已有2000多年的应用历史。民间自古以来就有吃了灵芝草，健康长寿人不老的传说。《本草纲目》记载：灵芝有增强心脏功能，增强活力以及驻颜养生的效果。灵芝服之长生，服之神仙，服之地仙，服食可仙，久食轻身不老，延年神仙。《中华人民共和国药典》2010年版一部记载灵芝的功能与主治：补气安神，止咳平喘。用于心神不宁，失眠心悸，肺虚咳喘，虚劳短气，不思饮食。大量的研究表明：灵芝多糖是灵芝的主要功效成分之一，具有增强免疫力、改善睡眠、抗肿瘤、抗氧化、抗病毒、降血糖等药理作用。

灵芝孢子是灵芝成熟时弹射出的生殖细胞，俗称灵芝种子，含有丰富的蛋白质、多糖、三萜等生物活性物质，其中多糖、三萜成分及功效研究是我国生物学、医学、营养学等学科近十年来的热门研究课题之一。据现代科学研究证明：灵芝孢子的多糖含量是灵芝子实体的75倍；在预防治疗糖尿病、冠心病、高血压、肿瘤、失眠、肝炎等疾病方面优于灵芝子实体。

灵芝孢子的细胞壁有几丁质、葡聚糖和木质素等成分组成，非常坚韧，利用一般的物理、化学方法很难将其打破。而灵芝多糖主要存在灵芝孢子细胞壁的内层中，如果不破壁，其灵芝孢子有效成份人体无法完全将其消化吸收利用。实验证明，未破壁的灵芝孢子有效成分人体消化利用率仅为12％；而破壁的灵芝孢子有效成分人体消化吸收率达95％以上。因此，破壁是利用灵芝孢子有效成分的首要前提。

目前国内外常用的灵芝孢子破壁方法有：

1.生物酶解法：采用纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶、果胶酶、溶菌酶、几丁质酶等多种溶壁酶混合，在水中将灵芝孢子壁溶解掉。缺点是时间过短，壁破不了，而时间长，壁溶解了，其有效溶解物也溶解了，而且去除产品中存在的多种残余溶壁酶也十分困难。由于溶壁酶的活性受温度、湿度等外界因子的影响较大，适宜的溶壁时间很难掌握。

2.微波真空法法：微波加热速度快，在对灵芝孢子加热时，灵芝孢子内部气体温度急剧上升，由于灵芝孢子壁导热慢，受热气体处于高度受压状态，而呈现破壁的趋势。微波加热过程再加以抽真空降低压强，当达到一定的压强时，灵芝孢子壁就会破裂，达到破壁效果。该工艺的缺点是耗能大，破壁率不高。

3.振动磨超微粉碎法：利用介质振动时的碾压、挤压、剪切力，破坏灵芝孢子壁，缺点是产品中难以完全去除介质的碎屑及杂质。

4.气流破壁法：利用超音速灵芝孢子流相互对撞使灵芝孢子壁破裂，缺点是灵芝孢子变形的多，破壁的少。

5.生物酶解后超微粉碎破壁：使用多种技术破坏灵芝孢子壁，缺点是工艺路线长，投资多，成本高。

中国专利文件CN1403151公开了一种灵芝孢子的破壁方法，虽然能使灵芝孢子的破壁效率达100％，但是其工艺中采用了二氧化碳和蒸汽双气体介质对灵芝孢子进行高温、高压处理，且蒸汽与灵芝孢子直接接触，后续还对灵芝孢子进行烘干操作，因此该专利的不足为：1)步骤繁琐，高温高压设备投资大，技术参数难以调控；2)在破壁时，蒸汽与灵芝孢子直接接触，瞬间降温的蒸汽形成大量的冷凝水，使破壁后的灵芝孢子粉潮湿，需再烘干干制；3)利用瞬时的变温、变压对灵芝孢子进行破壁，蒸汽和二氧化碳直接与灵芝孢子接触，不利于破壁气体与灵芝孢子的分离，破壁气体与灵芝孢子分离的瞬间带走30％左右的破壁灵芝孢子；4)高温、高压破壁改变了部分灵芝孢子的天然成分。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供一种鲜活灵芝孢子破壁的方法。该方法利用成熟灵芝子实体弹射的未干燥的新鲜孢子或已干燥贮藏但经过复水适温培养的孢子作原料，经膨化设备的变温、压差膨化、干燥，再利用气流超微粉碎机直接对膨化后的灵芝孢子进行破壁，使破壁率达到99％以上。而且，该工艺具有使灵芝水溶性多糖抗氧化活性增加，生产成本低，易于规模化生产、质量控制及常温贮藏期长的特点。

术语解释：

新鲜的灵芝孢子：为成熟灵芝子实体弹射的灵芝孢子或自然干燥贮藏经复水培养后的灵芝孢子，当采用干燥贮藏灵芝孢子时，控制灵芝孢子复水后含水量为20％-80％、培养温度为20-30℃、培养2-24h后制得本发明所述新鲜的灵芝孢子。所述的复水是指：重新吸收水分，恢复原状，为干燥的逆过程。复水采用达到饮用水标准的水。

千戈瑞(KGY)：为辐射吸收单位。

本发明的技术方案在于：

一种鲜活灵芝孢子破壁的方法，方法步骤如下：