[发明专利]一种苦瓜粉的生产工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种苦瓜粉的生产工艺。

背景技术

苦瓜，别名癞瓜、凉瓜、锦荔枝，葫芦科一年生蔓性草本植物。苦瓜以嫩果供食，营养价值颇高。维生素C含量是瓜类蔬菜中最高的，还含有苦瓜苷、腺嘌呤等多种氨基酸。苦瓜还有很高的药用价值，嫰果中含有糖配体，能刺激唾液及胃液分泌，可增进食欲，此外还具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效 ，主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。

传统的苦瓜使用方法是烹制菜肴，其方便性受到了一定的限制，而中国专利CN02150811.9公开的“超细苦瓜粉的生产方法”虽然在在苦瓜营养成分达到了很好的保留，但是苦瓜本身味苦，生粉因苦味太重，使其大大影响人们的食用。中国专利CN201010276075.4“一种熟制苦瓜粉及其加工工艺”公开了一种熟制苦瓜粉的生产工艺，但是用烘箱加热烘熟，其营养成分在45~50℃长时间烘烤，会受到一定的破坏，且苦瓜中的有害细菌并没有达到有效杀灭。

发明内容

本发明的目的是要将苦瓜加工成熟粉，其营养成分不受任何破坏，品质高且口感较好，扩展了苦瓜的食用范围，进一步提高了苦瓜的应用价值。

本发明的一种苦瓜粉的生产工艺，挑选成熟苦瓜，用清水浸泡3~4h ，清洗去籽，切片，上网盘烘干，粉碎至120目，微波杀菌3 min 12 kw，真空包装。

本发明所述的一种苦瓜粉的生产工艺，上网盘烘干的温度为70~80℃，时间为10~12h。

本发明达到的有益效果

（1）用微波加热既提高了生产效率，且苦瓜中的营养成分不收任何影响，还起到了杀菌的作用。

（2）食用方便，营养丰富。

直接用开水冲饮，还可以作为调味品加热到其他食品中。

具体实施例：

苦瓜粉的生产工艺，挑选成熟苦瓜，用清水浸泡4h ，去皮，清洗去籽，切片，上网盘烘干70℃，10h，粉碎至120目，微波杀菌3 min 12 kw，真空包装。