[发明专利]一种搅拌型芦荟酸乳的加工工艺无效
| 申请号： | 201110303754.0 | 申请日： | 2011-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN103027111A | 公开（公告）日： | 2013-04-10 |
| 发明（设计）人： | 赵鲲鹏 | 申请（专利权）人： | 赵鲲鹏 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 110179 辽宁*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 搅拌 芦荟 酸乳 加工 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种搅拌型芦荟酸乳的加工工艺，其特征在于，本发明的工艺步骤为：
(1)原料挑选、清洗、去皮
选用新鲜、成熟、风味好、易食用、果肉呈无色的芦荟肉为原料，剔除氧化变色的部分；
(2)调配
分两次调配，第一次是将发酵好的酸奶与糖液、柠檬酸、乳酸、稳定剂调配在一起，搅拌均匀；
第二次是加入芦荟颗粒与奶混匀后调配；
(3)发酵
在40～45℃下接种发酵8～10h；
(4)均质、装罐、杀菌
两次杀菌，第一次是在发酵前，奶在85～95℃下杀菌10～30min；第二次是在灌装封盖后，在85～95℃下杀菌10～30min。
2.根据权利要求1所述的一种搅拌型芦荟酸乳的加工工艺，其特征在于，本发明的工艺步骤为：调配过程中，稳定剂的配比为CMC0.053％，复合稳定剂II号0.47％。
3.根据权利要求1所述的一种搅拌型芦荟酸乳的加工工艺，其特征在于，本发明的工艺步骤为：两次杀菌，第一次是在发酵前，奶在90℃下杀菌10min；第二次是在灌装封盖后，在90℃下杀菌10min。
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