[发明专利]具有清心养血、补中益气功效的速溶豆奶粉及其加工方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，涉及一种功能保健豆奶粉，具体涉及一种具有清心养血、补中益气等功能的速溶豆奶粉；本发明同时还涉及该速溶豆奶粉的制备方法。

背景技术

豆奶粉是最常见的功能保健食品之一。目前国内市场的功能保健豆奶粉、豆浆粉的品种很多，如主要有补钙或增强免疫力等功能的中老年豆奶粉、豆浆产品较多。但具有清心养血的玫瑰百合大枣豆奶粉产品尚未见报道。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有清心养血、补中益气功能的速溶豆奶粉。

本发明的另一目的是提供一种具有清心养血、补中益气功能的速溶豆奶粉的加工方法。

本发明的速溶豆奶粉，是由豆浆粉、奶粉、低聚糖粉、玫瑰花微粉、百合微粉和大枣微粉混合而成。

本发明的配方中，奶粉是以牛奶为主要原料制备而成，富含各种蛋白质，如酪蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白乳浆蛋白、优球蛋白、脂肪球膜蛋白质等；富含各种矿物质，如：钙、镁、钠、钾、磷等；富含水溶性维生素，如A、B₁、B₂、B₅、B₆、B₁₂、C、E、K、PP等；还含烟酸、泛酸、叶酸、胆碱、肌醇等；还含脂肪酸、磷脂、亚油酸等及含其他糖类、酶类、生物素等营养物质。

豆浆粉，是以大豆（即黄豆）为主要原料制备而成。根据《食疗中药药物学》所载，大豆的功能与主治：健脾宽中，润燥消水。治疳积泻痢，腹胀赢瘦，妊娠中毒，疮痈肿毒，外伤出血。大豆含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量高；含有不饱和脂肪酸(亚油酸、油酸、亚麻酸等)；含磷脂、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、铜、锌、硒、胡萝卜素、维生素B₁、B₂、B₁₂，维生素C、 E，烟酸、叶酸、胆碱、大豆黄酮苷、大豆异黄酮等成分。现代药理研究表明，大豆的药理作用如下：

（1）抗癌作用。动物实验和流行病学研究均表明，大豆制品中异黄酮的抑癌作用涉及多种肿瘤如人的胃癌、乳腺癌、肺癌和直结肠癌；大豆异黄酮有明显的抗肿有的作用，特别是与激素相关的肿瘤，如乳腺癌和前列腺癌等。

（2）对心血管系统的作用。大豆蛋白可降低胆固醇，其中起主要作用的成分是大豆异黄酮，异黄酮对其他动脉粥样硬化相关因子也有影响，可抑制凝血酶和血小板活化因子诱导的冠状动脉舒张，并能抑制动脉平滑肌NO的生成，抑制细胞间黏附分子（ICAM-1）及血管黏附分子（VCAM-1）。这些因素共同作用使受损动脉壁渗出减轻及炎症程度减轻，抑制动脉粥样硬化形成。

（3）雌激素样作用及对更年期综合症作用。青春期妇女食用含有异黄酮的大豆蛋白，卵泡期延长，月经周期推迟。异黄酮对妇女更年期出现的许多与雌激素减退相关的疾病如骨质疏松、动脉粥样硬化、血脂升高有一定预防治疗作用。

（4）对免疫系统的影响。大豆异黄酮具有提高非特异性免疫功能。

低聚糖，集营养、保健、食疗于一体，其保健作用主要如下：

（1）改善人体微生态环境，有利于双歧杆菌和其它有益菌的增殖，经代谢产生有机酸使肠内 pH值降低，抑制肠内沙门氏菌和腐败菌的生长，调节胃肠功能，抑制肠内腐败物质，改变大便性状，防治便秘，并增加维生素合成，提高人体免疫功能；

（2）低聚糖类似水溶性植物纤维，能改善血脂代谢，降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量； 

（3）低聚糖属非胰岛素所依赖，不会使血糖升高，适合于高血糖人群和糖尿病人食用；

（4）由于难被唾液酶和小肠消化酶水解，发热量很低，很少转化为脂肪；

（5）不被龋齿菌形成基质，也没有凝结菌体作用，可防龋齿。