[发明专利]一种银杏、麦胚保健饮料

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料加工工艺，具体涉及一种银杏、麦胚保健饮料的制备方法，属饮料加工技术领域。

背景技术

目前，市场上的饮料五花八门，主要以碳酸饮料及一些添加了果汁的乳品饮料为主打产品，对于有保健功能的饮料不多见，即使有一些产品也品种单一，形成不了气候，无法满足市场需求。银杏是地球上现存最古老的中生代孑遗植物之一，我国为银杏的主要发源地。由于其生长规律特殊、抗病力强及其叶、种子内含有药用成分较多，而受到人们的重视。银杏的种子、叶均具有益心敛肺、化湿止泻等作用。从银杏果实及叶中提取的多种有效成分已广泛用于食品、药品、化妆品等多种产品的开发和生产。综合利用外种皮，变废为宝，具有广阔的前景。然而，这一丰富的资源却绝大部分被废弃，在饮料加工中的开发利用还几乎是空白。

发明内容

本发明的目的是为克服上述现有技术的不足之处，提供一种银杏、麦胚保健饮料的制备方法，该方法利用银杏外种皮及麦胚的的提取液，加入白糖、冰糖、柠檬酸等，通过灭酶脱腥、烘干粉碎、过筛磨浆等步骤制得保健饮料。其中新鲜小麦胚色泽、香气俱佳，营养丰富，该保健饮料口感细腻，味道香甜，营养丰富，适合老人、儿童及各界人士饮用。

本发明是以如下技术方案实现的：一种银杏、麦胚保健饮料，其特征是：该饮料最佳配方是：银杏提取液15％，麦胚汁0.8％，白糖3％，冰糖2％，蜂蜜1％，阿斯巴甜0.02％，柠檬酸0.1％，苹果酸0.05％，果胶0.5％，黄原胶0.15％。

制备如权利要求1所述的银杏、麦胚保健饮料的方法，其特征是是：麦胚汁的制备：

(1)选料、清洗：选用无病虫害、无腐烂的新鲜麦胚用18目筛进行筛选，取筛上部分清洗除去杂质；

(2)灭酶脱腥：在常压下蒸胚30min，再放入110℃烘箱中烘1.5-2h，以达到灭酶脱腥的目的；

(3)烘干粉碎：烘干的麦胚立即用粉碎机进行粉碎；

(4)过筛磨浆：步骤(3)的麦胚过200目筛后，加6倍质量的水，用胶体磨细磨2次，即为麦胚汁；

(5)调配将糖浆、麦胚浸提液、银杏外种皮浸提液、果胶、黄原胶一起放入调配罐，搅拌混合，混匀后送入硅藻土过滤机过滤，再加净水定量至规定容量，均质将调配液倒入板式换热器加热至50℃，再倒入高压均质机中均质，均质压力为20-50MPa，灌装、封口将均质液用板式换热器加热至80℃，趁热灌装到250mL无色玻璃瓶中，并及时封口，杀菌、冷却将封口后的饮料置于90℃热水中进行水浴杀菌25rain，随后分段冷却至40℃，即为成品。

本发明的优点是：该方法工艺合理，通过灭酶脱腥、烘干粉碎、过筛磨浆等步骤制得保健饮料。其中新鲜小麦胚色泽、香气俱佳，营养丰富，该保健饮料口感细腻，味道香甜，营养丰富，适合老人、儿童及各界人士饮用。

实施例、

(1)选料、清洗：选用无病虫害、无腐烂的新鲜麦胚用18目筛进行筛选，取筛上部分清洗除去杂质；

(2)灭酶脱腥：在常压下蒸胚30min，再放入110℃烘箱中烘1.5-2h，以达到灭酶脱腥的目的；

(3)烘干粉碎：烘干的麦胚立即用粉碎机进行粉碎；

(4)过筛磨浆：步骤(3)的麦胚过200目筛后，加6倍质量的水，用胶体磨细磨2次，即为麦胚汁；

(5)调配将糖浆、麦胚浸提液、银杏外种皮浸提液、果胶、黄原胶一起放入调配罐，搅拌混合，混匀后送入硅藻土过滤机过滤，再加净水定量至规定容量，均质将调配液倒入板式换热器加热至50℃，再倒入高压均质机中均质，均质压力为20-50MPa，灌装、封口将均质液用板式换热器加热至80℃，趁热灌装到250mL无色玻璃瓶中，并及时封口，杀菌、冷却将封口后的饮料置于90℃热水中进行水浴杀菌25rain，随后分段冷却至40℃，即为成品。