[发明专利]一种添加维生素A适用于出生到六个月的婴儿液态乳的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种婴儿液态配方乳的的制备方法，属于乳品工程技术领域。

背景技术

婴儿时期是人的一生中的特殊生长发育阶段，具有非常重要意义的时期。这主要源于两个原因，其一是婴儿的自身代谢系统尚未发育完善，生理代谢功能较差，因此需要营养全面、易于消化吸收的营养物质作为食物来源；另一方面，婴儿时期的生长发育非常迅速，需要摄入大量的营养素来源源不断的供给身体发育的需要，因此在婴儿时期营养素摄入的数量和质量都将影响到人一生的身体健康。因此，婴儿在出生后必须摄取与自身生长发育相适应的营养物质，从而保证身体的正常生长发育和从事各项生命活动。本研究所添加的维生素A脂质体中乳脂肪球膜磷脂不同的构成(特别是鞘磷脂类)可能会导致脂质体性能的不同，为消费者(婴儿)提供不同的营养学作用，也具有保护新生儿免受多种细菌和病毒感染的作用。液态婴儿乳是以水、牛奶、脱盐乳清粉、植物油主要原料，添加适量的维生素、矿物质或其它微量有益成分，经超高温（UHT）灭菌处理后，无菌包装而成。产品中不需要添加任何防腐剂，保质期可达六个月以上。喂食婴儿时，可以直接喂食，也可以先将产品直接放入温水中温一下，或者将产品倒入奶瓶后再置入微波炉中稍温后，再进行喂食。国内尚未有应用乳脂肪球膜磷脂包埋维生素A醋酸酯然后应用其对婴儿液态乳进行添加的技术。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供了一种婴儿液态配方乳。 

为解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案：新鲜牛乳300~350g/1000mL、乳清蛋白10~15g/1000mL、植物油10~13g/1000mL、无水奶油15~18 g/1000mL、乳糖55~60g/1000mL、复合微量元素0.35~0.4g/1000mL。

所述婴儿液态乳中维生素组成如下：维生素A 24.08~82.56μg/100mL、维生素D 0.71~1.69μg/100mL、维生素K 2.83~18.33μg/100mL 、维生素B1 40~203μg/100mL 、维生素B2 254~335μg/100mL、维生素B6 24~126μg/100mL、维生素B12 0.07~1.01μg/100mL、烟酸l198~1015μg/100mL、泛酸271~1348μg/100mL、叶酸7.1~33.8μg/100mL、生物素1~6.7μg/100mL、维生素E 0.17~1.5μg/100mL和维生素C 3.4 ~30mg/100mL。

所述复合微量元素由钙、磷、钠、钾、硫酸亚铁和硫酸铜组成；其中，钙磷比为1.2~2.0，硫酸亚铁1.79~3.99 mg/100mL，硫酸铜55~207.5μg/100mL。

所述婴儿液态乳中还含有3.0 mg/100mL核苷酸、10 mg/100mL胆碱、3.4mg/100mL牛磺酸。

所述植物油为棕榈油或玉米油。

所述婴儿液态乳酪蛋白与易消化蛋白的比例为4：6；饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例为1：1。

本发明还提供了一种所述婴儿液态乳的制备方法，包括如下步骤：

1）原料乳的验收：主要针对原料牛乳的酸度、脂肪、全乳固体、比重、抗生素进行检测，严格控制奶中对人体有害的物质；

2）原料乳的过滤和净化：牛乳经过纱布或者双联过滤器，除去较大的异物、杂质；经过离心净乳，除去细小的污物、脱落的乳房上皮组织、白细胞，达到高度净乳，贮存温度为4℃左右；

3）将预处理的牛奶与其他配料混合，将热敏性组分以液态无菌状态存放于无菌袋或罐中在线添加；

4）预热温度为65~90℃，均质压力为18~25Mpa，其中一级压力为10~20Mpa，二级压力为8~10Mpa；

5）杀菌温度为75℃,杀菌时间为15s；

6）灭菌后冷却并包装。

在上述婴儿液态配方乳中含有乳脂肪球膜磷脂-维生素A脂质体，分别在低温4 ℃和常温25 ℃经过7 d储存，其中设定0 d时测定的维生素A含量为100%，婴儿液态配方乳中的维生素A含量在4℃和25℃含量基本变化不大，脂质体稳定性较好。试验发现，条件相同的情况下随着储存温度的升高，维生素A的损失有所增大，但在一定温度范围内增加并不明显。不同温度下储存，温度越低维生素A脂质体越稳定。4℃时储存一周后维生素A含量含量仍可达到95%以上，稳定性较高。

乳脂肪球膜磷脂-维生素A脂质体对婴儿液态配方乳感官性状的影响如下：