[发明专利]青梅复合果汁饮料及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及复合果汁饮料领域，具体涉及青梅、葡萄、猕猴桃复合果汁饮料及制备方法。

背景技术

青梅中含有柠檬酸、苹果酸、单宁酸等有机酸；另外，青梅还具有调节肠胃、促进消化、生津止渴、抗菌保肝等保健功能。葡萄主要含有糖类、蛋白质、多种维生素，猕猴桃的维生素C含量更是丰富。但猕猴桃易腐烂，不耐贮运，鲜食数量有限。上述水果均为果汁饮料的理想原料，若将其按比例掺配，制成果汁饮料，不仅可以增加附加值，也可以提高营养成份的利用。三种水果组合掺配的果汁饮料，目前，尚没有文献记载和报道。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养丰富，口味酸甜适宜的复合果汁饮料。

本发明利用了这样的技术方案：所述青梅复合果汁饮料，是由青梅汁、葡萄汁、猕猴桃汁和辅料制成的，其特征在于，青梅汁18-20％；葡萄汁10-12％；猕猴桃汁6-10％；

所述辅料及质量比分别是：白砂糖6-10％；羟基纤维素钠0.2-0.3％；山梨酸钾0.01-0.05％；余量为软化无菌水。

青梅汁的制取方法是；

1)、选择成熟无病、烂青梅干，洗去杂质，用50-60℃热水浸泡60-100分钟；

2)、把浸泡过的青梅干，按1∶8的料水比，在95-100℃温度内煮制20-30分钟；

3)、把预煮的青梅干与预煮液一起用打浆机打浆，分离果核后，取粗浆液；用液体磨打碎果肉，经过滤即获青梅汁。

葡萄汁的制取方法是；

1)、选择成熟无病、烂葡萄干，洗去杂质，用50-60℃热水浸泡60-100分钟；

2)、把浸泡过的葡萄干，按1∶8的料水比，在95-100℃温度内煮制20-30分钟；

3)、把预煮的葡萄干与预煮液一起用打浆机打浆，分离果核后，取粗浆液；用液体磨打碎果肉，经过滤即获葡萄汁。

猕猴桃汁的制取方法是；

选择成熟无病、烂猕猴桃鲜果，洗去杂质，经破碎-榨汁-过滤-杀菌-灌装即获猕猴桃果汁；

青梅复合果汁饮料的制取方法为下述步骤：

1)、按照比例称取青梅汁；葡萄汁；猕猴桃汁；辅料白砂糖；羟基纤维素钠；山梨酸钾；软化无菌水，混合调配，搅拌均匀；

2)、把步骤1)所获混合料，以工作压力为21兆帕，利用高压均质机进入均质；

3)脱气；均质后的复合果汁经真空脱气机脱气，灌装封口；

4)杀菌、冷却至常温即获青梅复合果汁饮料。

本发明的感官指标：色泽为清绿色，均匀一致；有浓郁青梅、葡萄和猕猴桃的混合香气；酸甜可口，无异味。

理化指标：原果汁含量≥40％；可溶性固形物10％-13％；符合GB11671、GB2760-1996规定。

具体实施方式

实施例：所述青梅复合果汁饮料，是由青梅汁、葡萄汁、猕猴桃汁和辅料制成的，其特征在于，青梅汁18-20％；葡萄汁10-12％；猕猴桃汁6-10％；所述辅料及质量比分别是：白砂糖6-10％；羟基纤维素钠0.2-0.3％；山梨酸钾0.01-0.05％；余量为软化无菌水。

青梅汁的制取方法是；

1)、选择成熟无病、烂青梅干，洗去杂质，用50-60℃热水浸泡60-100分钟；

2)、把浸泡过的青梅干，按1∶8的料水比，在95-100℃温度内煮制20-30分钟；

3)、把预煮的青梅干与预煮液一起用打浆机打浆，分离果核后，取粗浆液；用液体磨打碎果肉，经过滤即获青梅汁。

葡萄汁的制取方法是；

1)、选择成熟无病、烂葡萄干，洗去杂质，用50-60℃热水浸泡60-100分钟；

2)、把浸泡过的葡萄干，按1∶8的料水比，在95-100℃温度内煮制20-30分钟；

3)、把预煮的葡萄干与预煮液一起用打浆机打浆，分离果核后，取粗浆液；用液体磨打碎果肉，经过滤即获葡萄汁。

猕猴桃汁的制取方法是；

选择成熟无病、烂猕猴桃鲜果，洗去杂质，经破碎-榨汁-过滤-杀菌-灌装即获猕猴桃果汁；

青梅复合果汁饮料的制取方法为下述步骤：

1)、按照比例称取青梅汁；葡萄汁；猕猴桃汁；辅料白砂糖；羟基纤维素钠；山梨酸钾；软化无菌水，混合调配，搅拌均匀；

2)、把步骤1)所获混合料，以工作压力为21兆帕，利用高压均质机进入均质；

3)脱气；均质后的复合果汁经真空脱气机脱气，灌装封口；

4)杀菌、冷却至常温即获青梅复合果汁饮料。