[发明专利]营养保健冰淇淋及其制备工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种冷冻食品及其制备工艺，具体涉及含有保健功效组分，具有新颖独特风味，不含防腐剂和人工色素的一种营养保健冰淇淋及其制备工艺。

背景技术

目前，市场上供应的冷冻食品种类繁多，冰淇淋产品因为其冰冷香滑的口感吸引了很多的消费者。随着人们生活水平的提高，越来越多的人不再单单追求口感上的完美，而开始关注食品的营养价值。普通冰淇淋产品是以奶制品为主要原料，经杀菌后冷冻成为较松软的固液混合食物。冰淇淋既可降温又可补充能量，而含有保健功效组分的冰淇淋产品，在市场上开始逐渐被消费者所重视。

玉米淀粉，玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉，为白色微带淡黄色的粉末。玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。现代医学研究表明，玉米中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。玉米中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长，玉米还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。

芝麻，俗称“胡麻”、“油麻”。原产于非洲，汉代张骞出使西域，把芝麻带到我国，故称胡麻。因含脂肪较多，又称“脂麻”。芝麻作为食品和药物，均被广泛应用，古籍书中对它有很多记载；《神农本草经》说芝麻主治“伤中虚羸，补五脏，益力气，长肌肉，填髓脑”。《明医录》说它具有坚筋骨、明耳目、耐饥渴、延年等功效。晋代的葛洪说，芝麻“能使身面光泽，白发还黑”。古人说芝麻能“填精”、“益髓”、“补血”。此外，芝麻还含有脂溶性维生素A、维生素D、维生素E等。芝麻所含的脂肪，大多数为不饱和脂肪酸，对老年人尤为重要；古代人关于服食芝麻可除一切痼疾，可返老还童、长生不老的说法，看来是有一定道理的。芝麻的抗衰老作用，还在于它含有丰富的维生素E这种具有重要价值的营养成分；维生素E有抗氧化作用，还能减少体内脂褐质的积累；这些都可以起到延缓衰老的作用。芝麻中含有的丰富的卵磷脂和亚油酸，不但可治疗动脉粥样硬化，补脑，增强记忆力，而且有防止头发过早变白、脱落及美容润肤、保持和恢复青春活力的作用。祖国医学认为，芝麻是一种滋养强壮药，有补血、生津、润肠、通乳和养发等功效。适用于身体虚弱、头发早白、贫血、津液不足、大便秘结和头晕耳鸣等症。芝麻还含有抗氧化的元素硒，它有增强细胞抵制有害物质的功能，从而起到延年益寿的作用。

葡萄，中医认为具有“补血强智利筋骨，健胃生津除烦渴，益气逐水利小便，滋肾益肝好脸色”的功效；平常多吃葡萄，可以缓解手脚冰冷、腰痛、贫血等现象，提高免疫力。葡萄干性平，味甘、微酸；具有补肝肾，益气血，生津液，利小便的功效。葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少。葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复。葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养保健冰淇淋及其制备工艺，在冰淇淋中加入玉米淀粉、芝麻、葡萄干等保健组分，使其具有新颖独特的风味和对人体有多种营养保健功能。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

一种营养保健冰淇淋，其配方的原料组成按重量份计算如下：

一种上述的营养保健冰淇淋，其制备工艺包括如下步骤：

第一步、水溶解奶粉，用温水溶解500份奶粉，搅拌均匀备用；

第二步、水溶解玉米淀粉，用温水溶解350份玉米淀粉，搅拌均匀备用；

第三步、在加热容器内加入水，水加热至沸腾后加入1500份白糖、15份甜蜜素，搅拌均匀后再加热至沸腾；再加入第一步中已用水溶解的奶粉，并搅拌均匀后再加热至沸腾；

第四步，之后再加入第二步中已用水溶解的玉米淀粉，还可根据每个人的口味不同，适量添加或不添加鲜奶；

第五步，继续搅拌均匀后再加热至沸腾灭菌，之后冷却至室温；

第六步，之后再加入食用香蕉香精20份、食用奶油香精15份，最后搅拌均匀制成营养保健冰淇淋液体；