[发明专利]人参酒及其生产工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种功能性酒，特别涉及一种人参酒及其生产工艺。

背景技术

功能性食品对人体有极大益处，目前，功能性酒的开发，特别是含有人参的功能性饮料的开发比较滞后。

发明内容

本发明的目的是提供一种人参酒。

本发明的另一目的是提供一种人参酒的生产工艺。

人参，性平、味甘、微苦，微温。人参能增强人的体质，提高人的抗病能力。

枸杞子，味甘；性平；滋补肝肾，益精明目。具有增强非特异性免疫作用、延缓衰老作用、抗肝损伤作用、降血糖作用、降血压作用、补肾功能、保肝功能、抗疲劳作用、抗肿瘤作用、抗肿瘤作用。

黄精也称作老虎姜，甘，平。具有降血压，降血糖，降血脂，防止动脉粥样硬化，延缓衰老和抗菌等作用，黄精多糖具有免疫激活作用。

蛹虫草：可以显著地降低颅压，促进机体新陈代谢，可以抑制癌细胞的生长。并有降血糖的作用。能增强机体自身抗癌抑癌的能力。可以消除机体内超氧自由基，具有抗衰老、抗癌抑癌的作用。

龙眼肉也称作桂圆：性温，味甜。补益心脾，养血安神。

本发明之人参酒是由下述原料组成，每2500ml的人参酒含有：

所述的人参是生晒参或红参。

本发明之人参酒的生产工艺包括以下步骤：

一、选料：人参符合GB/T19506标准；黄精、枸杞子和龙眼肉符合中国药典2010版一部；蛹虫草符合卫生部新资源食品公告标准；纯粮食酒符合GB2757规定；

二、洗料：将洗料机调至工作状态，将挑选后的人参和黄精投入洗料机内，用温度低于30℃的饮用水分别洗净3～5分钟；将挑选后的枸杞子投入洗料机内，用温度低于30℃的饮用水分别洗净3～5分钟；

三、切片：将洗净后的人参和黄精用切片机切成厚片；

四、干燥：将切成厚片的人参和黄精分别投入带式干燥机中进行干燥，干燥温度为68℃～72℃，干燥后的净原料装入洁净的容器中存放待用；

五、浸提：按照比例称量干燥后的人参厚片、黄精厚片、枸杞子、蛹虫草和龙眼肉放入缸内或不锈钢罐内，加入物料重量20倍的纯粮食酒，每天搅拌一次，每次搅拌30分钟，30天后取上清液，压榨料渣，过滤榨出液，滤液与上清液合并，滤至澄清，搅拌均匀；

六、沉降：将过滤液再放入不锈钢罐内，密封14天以上，进行沉降；

七、精滤和罐装：将沉降后的滤液进行精滤和灌装，制成人参酒，每瓶人参酒180ml，每瓶人参酒含有相当于1.8g的人参，每天的服用量为20～45ml。

本发明的有益效果是：食用本发明之人参酒，能增强人的体质、提高抗病能力；滋补肝肾，益精明目；补益心脾，养血安神；具有降血压，降血糖，降血脂，抗衰老，抗癌抑癌的作用。

具体实施方式

本发明之人参酒是由下述原料组成，每2500ml的人参酒含有：

所述的人参是生晒参或红参。

本发明之人参酒的生产工艺包括以下步骤：

一、选料：人参符合GB/T19506标准；黄精、枸杞子和龙眼肉符合中国药典2010版一部；蛹虫草符合卫生部新资源食品公告标准；纯粮食酒符合GB2757规定；

二、洗料：将洗料机调至工作状态，将挑选后的人参和黄精投入洗料机内，用温度低于30℃的饮用水分别洗净3～5分钟；将挑选后的枸杞子投入洗料机内，用温度低于30℃的饮用水分别洗净3～5分钟；

三、切片：将洗净后的人参和黄精用切片机切成厚片；

四、干燥：将切成厚片的人参和黄精分别投入带式干燥机中进行干燥，干燥温度为68℃～72℃，干燥后的净原料装入洁净的容器中存放待用；

五、浸提：按照比例称量干燥后的人参厚片、黄精厚片、枸杞子、蛹虫草和龙眼肉放入缸内或不锈钢罐内，加入物料重量20倍的纯粮食酒，每天搅拌一次，每次搅拌30分钟，30天后取上清液，压榨料渣，过滤榨出液，滤液与上清液合并，滤至澄清，搅拌均匀；

六、沉降：将过滤液再放入不锈钢罐内，密封14天以上，进行沉降；

七、精滤和罐装：将沉降后的滤液进行精滤和灌装，制成人参酒，每瓶人参酒180ml，每瓶人参酒含有相当于1.8g的人参，每天的服用量为20～45ml。