[发明专利]牛奶燕麦饼干

说明书

 

技术领域

本发明涉及一种食品，更具体涉及一种饼干，同时还涉及一种牛奶燕麦饼干的加工工艺。

 

背景技术

燕麦含有人体所需的8种氨基酸与维生素E，其含量亦高于大米与白面。燕麦还含有维生素B1、B2与叶酸，以及钙、磷、铁、锌、锰等多种矿物质与微量元素。燕麦不但营养成分丰富，而且营养价值极高，已被列为保健食品。燕麦味甘性温，能补虚止汗。燕麦所含亚麻油酸是人体最重要的必须脂肪酸，它能维持人体正常的新陈代谢活动，同时又是合成前列腺素的必要成分，对维护人体的性机能亦有重要作用。燕麦所含不饱和脂肪酸与脂肪酸及可溶性纤维和皂甙素等，可以降低血液中胆固醇与甘油三酯的含量，既能调脂减肥，又可起到帮助降低血糖的作用。燕麦所含维生素B1、B2、维生素E及叶酸等，可以改善血液循环，帮助消除疲劳，又有利于胎儿的生长发育。燕麦所含丰富的纤维素有润肠通便的作用，可以帮助老年人预防肠燥便秘，并有预防脑血管病的功效。燕麦所含钙、磷、铁、锌、锰等矿物质和微量元素，则能预防骨质疏松症，促进伤口愈合，以及防止发生贫血病等。

 

发明内容

本发明的目的是提供一种含钙量高、便于携带、食用方便、营养丰富、适于大众消费的牛奶燕麦饼干及其加工工艺。

为了实现上述的目的，本发明的解决方案为：

一种牛奶燕麦饼干，包括面粉、原麦片、燕麦片、白砂糖、奶粉、糖浆、焦亚硫酸钠、油脂、乳酸钙、香兰素，其配方重量百分比例为：面粉44-46%、原麦片9-11%、燕麦片6-8%、白砂糖10-12%、奶粉12-14%、糖浆6-8%、焦亚硫酸钠1-3%、油脂3-5%、乳酸钙0.62%、香兰素0.38%。

较佳地，一种牛奶燕麦饼干，配方重量百分比例最佳为：面粉45%、原麦片10%、燕麦片7%、白砂糖11%、奶粉13%、糖浆7%、焦亚硫酸钠2%、油脂4%、乳酸钙0.62%、香兰素0.38%。

一种牛奶燕麦饼干的加工工艺，所述工艺包括以下步骤：将原料按比例称重，第一次面粉用量为1/2，面团温度控制30～32℃，发酵时间6～10小时，将余下的原料投入调粉机，继续搅拌25～30分钟，面团温度控制34～36℃，压延成圆型并印有凹形花纹，烘烤，炉温190～210℃，烘烤时间6～8分钟，双面喷油，冷却，然后200片包装在一个真空袋子。

本发明采用上述技术解决方案后具有以下有益效果：

具有维持人体正常的新陈代谢活动，对维护人体的性机能亦有重要作用，可以降低血液中胆固醇与甘油三酯的含量，既能调脂减肥，又可起到帮助降低血糖的作用，且能预防骨质疏松症，促进伤口愈合，以及防止发生贫血病等。

 

具体实施方式

为了能够更清楚地理解本发明的技术内容，特举以下实施例详细说明。

实施例一： 

将原料按比例称重，面粉44kg、原麦片9kg、燕麦片6kg、白砂糖10kg、奶粉12kg、糖浆6kg、焦亚硫酸钠1kg、油脂3kg、乳酸钙0.62kg、香兰素0.38kg，第一次面粉用量22kg，面团温度控制30℃，发酵时间6小时，将余下的原料投入调粉机，继续搅拌25分钟，面团温度控制34℃，压延成圆型并印有凹形花纹，烘烤，炉温190℃，烘烤时间6分钟，双面喷油，冷却，然后200片包装在一个真空袋子。

实施例二：

将原料按比例称重，面粉46kg、原麦片11kg、燕麦片8kg、白砂糖12kg、奶粉14kg、糖浆8kg、焦亚硫酸钠3kg、油脂5kg、乳酸钙0.62kg、香兰素0.38kg，第一次面粉用量23kg，面团温度控制32℃，发酵时间8小时，将余下的原料投入调粉机，继续搅拌26分钟，面团温度控制35℃，压延成圆型并印有凹形花纹，烘烤，炉温200℃，烘烤时间7分钟，双面喷油，冷却，然后200片包装在一个真空袋子。

在此说明书中，本发明已参照其特定的实施例作了描述。但是，很显然仍可以作出各种修改和变换而不背离本发明的精神和范围。因此，说明书应被认为是说明性的而非限制性的。