[发明专利]一种凝胶、含它的耐温型软糖及其制备方法

权利要求书

1.一种混合胶型凝胶，其包括明胶；结冷胶；果胶和变性淀粉或由明胶，结冷胶，果胶和变性淀粉组成，其中明胶，结冷胶，果胶和变性淀粉之间的配比(质量比)为：明胶4-10份，结冷胶0.1-1份，果胶0.2-1.2份，变性淀粉2-5份。

2.根据权利要求1的混合胶型凝胶，其中明胶4-10份，结冷胶0.1-1份，果胶0.2-1.2份，变性淀粉2-5份；优选明胶4-9份，结冷胶0.1-0.8份，果胶0.2-1.2份，变性淀粉2-5份；更优选：明胶5-8份，结冷胶0.1-0.8份，果胶0.2-0.8份，变性淀粉2-5份；再优选：明胶5-7份，结冷胶0.1-0.6份，果胶0.2-0.6份，变性淀粉2-4份。

3.一种软糖产品，其包括糖成份及混合胶型凝胶，混合胶型凝胶，其中混合胶型凝胶包括明胶；结冷胶；果胶和变性淀粉或由明胶，结冷胶，果胶和变性淀粉组成，其中明胶，结冷胶，果胶和变性淀粉之间的配比(质量比)为：明胶4-10份，结冷胶0.1-1份，果胶0.2-1.2份，变性淀粉2-5份。

4.根据权利要求3的软糖产品，其特征在于包含如下组成及配比：

5.根据权利要求3的软糖产品，其包含如下组成及配比：

6.根据权利要求3的软糖产品，所述耐温型凝胶糖果包含：

7.根据权利要求3的软糖产品，所述耐温型凝胶糖果包含：

8.根据权利要求3-7的软糖产品，其中：

所述明胶是凝胶强度大于180Bloom的皮胶或骨胶；

所述淀粉糖浆DE值为38％-44％，固形物为70％-84％；

所述的山梨糖醇固形物为70％；

所述的改性淀粉为马铃薯、玉米、木薯的醋酸酯淀粉；

所述的酸味剂为柠檬酸、苹果酸、乳酸、酒石酸或磷酸中的一种或多种；

所述的食用香精、天然食用色素为食品添加剂法规允许在凝胶糖果中添加的任意一种或多种。

9.根据权利要求3-8的软糖产品的制备方法，其包括：

1)化胶：将2倍明胶重量的水加入到化胶罐中，待温度上升到60℃-80℃时加入明胶，搅拌直至明胶完全溶解，相同温度下保温静置1-3小时得到透明胶液A，另将结冷胶、果胶用其重量5倍的白砂糖或糖醇充分混合后加其重量12倍的水加热煮沸得到胶液B；

2)化糖：将白砂糖、淀粉糖浆、或糖醇类、甜味剂加热煮沸后加入用2倍水分散的变性淀粉浆，保持糖液沸腾加入胶液B，继续熬煮到糖液固形物经糖度计测定达到76-80Brix时停止加热得到物质C；

3)熬糖：将透明胶液A和物质C混合，搅拌均匀后进行真空脱气至料液透明无气泡，得到混和料液，并且混和料液的温度为80℃-95℃；

4)调配：将步骤3)中得到的混合料液倒入调配桶，调配桶温度设定为80℃-90℃，然后将酸味剂、食用香精、食用色素加入到混合料液中搅拌调配均匀；

5)浇注成型：将步骤4)调配好的料液送入浇注机中进行浇注；

6)干燥：将步骤5)浇注完成的软糖产品送入20℃-30℃并且相对湿度15％-40％的密闭空间内干燥至水分12％-20％。

7)将上述干燥完成的产品进行脱模、抛光、包装即得成品。

10.混合胶型凝胶在制备软糖产品中的方法，其中混合胶型凝胶包括明胶；结冷胶；果胶和变性淀粉或由明胶，结冷胶，果胶和变性淀粉组成，其中明胶，结冷胶，果胶和变性淀粉之间的配比(质量比)为：明胶4-10份，结冷胶0.1-1份，果胶0.2-1.2份，变性淀粉2-5份。