[发明专利]一种适合女士饮用的发酵酒及其酿制方法有效
| 申请号： | 201110158791.7 | 申请日： | 2011-06-13 |
| 公开（公告）号： | CN102229872A | 公开（公告）日： | 2011-11-02 |
| 发明（设计）人： | 宁成国 | 申请（专利权）人： | 王国军 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王加岭;张庆敏 |
| 地址： | 100195 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 适合 女士 饮用 发酵 及其 酿制 方法 | ||
1.一种适合女士饮用的发酵酒，其特征在于，由如下重量配比的原料制成：番茄和玛卡萝卜的发酵物2-10％，酒精度在5-20度之间的发酵酒90-98％。
2.根据权利要求1所述的适合女士饮用的发酵酒，其特征在于，所述番茄和玛卡萝卜的发酵物是由番茄和玛卡萝卜混合后经打浆发酵脱水而成。
3.根据权利要求2所述的适合女士饮用的发酵酒，其特征在于，所述番茄和玛卡萝卜按3∶1的重量配比混合。
4.根据权利要求1-3任一所述的适合女士饮用的发酵酒，其特征在于，所述番茄和玛卡萝卜的发酵物通过如下方法制备：
(1)原料预处理：将番茄和玛卡萝卜清洗除杂后削皮；
(2)打浆：将(1)中得到的番茄和玛卡萝卜制成浓浆；
(3)过滤：将(2)中得到的浓浆进行过滤除渣；
(4)灭菌：将(3)中经过过滤除渣后的浓浆于120-135℃灭菌15-30min；
(5)冷却：将(4)中灭菌后的浓浆冷却至50-60℃；
(6)发酵：按照每100kg浓浆添加两歧双歧杆菌原粉40-100g、婴儿双歧杆菌原粉30-100g、青春双歧杆菌原粉50-100g和嗜酸乳杆菌原粉30-100g的量，向(5)中冷却的浓浆中加入上述原料，于29-35℃发酵42-72h；
(7)灭菌：将(6)中发酵得到的浓浆于120-135℃灭菌15-30min；
(8)干燥：将(7)中灭菌后的浓浆经800目过滤后，干燥脱水即得。
5.根据权利要求4所述的适合女士饮用的发酵酒，其特征在于，步骤(3)中是将浓浆分别经80目、120目、180目和220目进行四次过滤除渣。
6.权利要求1-5任一项适合女士饮用的发酵酒的酿制方法，包括步骤：
(1)原料预处理：将番茄和玛卡萝卜清洗除杂后削皮；
(2)打浆：将(1)中得到的番茄和玛卡萝卜制成浓浆；
(3)过滤：将(2)中得到的浓浆进行过滤除渣；
(4)灭菌：将(3)中经过过滤除渣后的浓浆于120-135℃灭菌15-30min；
(5)冷却：将(4)中灭菌后的浓浆冷却至50-60℃；
(6)发酵：按照每100kg浓浆添加两歧双歧杆菌原粉40-100g、婴儿双歧杆菌原粉30-100g、青春双歧杆菌原粉50-100g和嗜酸乳杆菌原粉30-100g的量，向(5)中冷却的浓浆中加入上述原料，于29-35℃发酵42-72h；
(7)灭菌：将(6)中发酵得到的浓浆于120-135℃灭菌15-30min；
(8)干燥：将(7)中灭菌后的浓浆经800目过滤后，干燥脱水，即得番茄和玛卡萝卜的发酵物；
(9)制酒：向酒精度在5-20度之间符合国家标准的任一发酵酒中添加(8)中得到的番茄和玛卡萝卜的发酵物，搅拌均匀后密封发酵42-72h，冷冻过滤装灌。
7.根据权利要求6所述的酿制方法，其特征在于，步骤(3)中是将浓浆分别经80目、120目、180目和220目进行四次过滤除渣。
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