[发明专利]一种全汁荔枝干酒的制作方法

权利要求书

1.一种全汁荔枝干酒的制作方法，其特征在于：包括以下操作步骤：

（1）采收荔枝鲜果作为原料；（2）去壳、去核；（3）压榨取汁，加入二氧化硫；（4）澄清；（5）酒精发酵；（6）加入二氧化硫；（7）澄清、分离；（8）冷藏陈酿；（9）除菌过滤、装瓶。

2.根据权利要求1所述的一种全汁荔枝干酒的制作方法，其特征在于：所述的采收荔枝鲜果作为原料是在原料成熟度达到度最佳成熟度时，进行人工采收。

3.根据权利要求1所述的一种全汁荔枝干酒的制作方法，其特征在于：所述的步骤（3）中是压榨取汁后加入60mg/L的二氧化硫。

4.根据权利要求1所述的一种全汁荔枝干酒的制作方法，其特征在于：在果汁澄清过程中，在果汁中加入500mg/L的膨润土和300mg/L的PVPP，在-3～0℃环境中静置48小时后，分离清汁。

5.根据权利要求1所述的一种全汁荔枝干酒的制作方法，其特征在于：在酒精发酵过程中，添加0.2g/L酵母，温度控制在18～20℃。

6.根据权利要求1所述的一种全汁荔枝干酒的制作方法，其特征在于：所述的步骤（6）中加入二氧化硫是待残糖降到4g/L时加入二氧化硫60mg/L，澄清、分离转入密闭罐，在10℃～20℃下陈酿。