[发明专利]保鲜大樱桃工艺

说明书

技术领域

 本发明涉及一种保鲜大樱桃工艺。

背景技术

传统的大樱桃保藏不经过杀菌处理，这样是樱桃的保藏时间短，容易腐烂。

发明内容

本发明的目的是提供一种保鲜大樱桃工艺。

本发明为实现上述目的所采用的技术方案是：一种保鲜大樱桃工艺，包括以下步骤：

步骤a, 分级挑选；

步骤b,清洗；

步骤c,预冷风干；

步骤d,充气包装；

步骤e，灭菌处理；

步骤f，冷藏。

本发明的保鲜大樱桃工艺，经过杀菌处理的大樱桃，在设定处理的条件下比不杀菌处理的大樱桃有以下不同特点：耐储存达90天，不易腐烂。一般储存只能保持30-40天；无菌包装，方便即食，商品化功能强；冷链运输，在储存期内不受运输时间限制；品味纯正，不褐变、不损耗、货架期长。

附图说明

下面结合附图和具体实施方式对本发明作进一步说明。

图1是本发明保鲜大樱桃工艺的工艺流程图。

具体实施方式

如图1所示，本发明保鲜大樱桃工艺，包括以下步骤：步骤a, 分级挑选；步骤b,清洗；步骤c,预冷风干；步骤d,充气包装；步骤e，灭菌处理；步骤f，冷藏，预冷风干，浮动式吹风预冷，零上5度左右，充气包装： 袋装原料排除空气，根据原料的特性，按不同比例填充氧气、氮气和二氧化碳，灭菌处理，电子加速器辐照灭菌，0.5KGY剂量，达到商业无菌，冷藏储存：充气灭菌后的樱桃，放置在0-1度的恒温库中保存，湿度控制在90-95度之间。