[发明专利]一种玉米活性小肽醒酒剂

权利要求书

1.一种玉米活性小肽醒酒剂，以玉米活性小肽为活性成分，含有调味剂或不含调味剂，另含辅料，所述的玉米活性小肽中，分子量≤1000Da的小肽分子占70％以上，该玉米活性小肽来自用以下方法制得的玉米活性小肽浓缩液：

1)水洗：

玉米蛋白粉加10-15倍重量水，搅拌均匀，用食用小苏打调节至pH 8.5-9.5，离心取沉淀，沉淀物加入15-20倍重量水，搅拌均匀，再离心，取沉淀物，即为经水洗处理的玉米蛋白粉；

2)水解：

按固液比9％-13％的比例加入水，按玉米蛋白粉中玉米蛋白重量的4-5％加入Alcalase碱性蛋白酶，在pH 8-9、温度50-60℃条件下进行一段水解反应150-180min；然后pH 7-8，按所述玉米蛋白重量的1-3％加入Flavourzyme风味蛋白酶和Protamex复合蛋白酶，40-50℃下进行二段水解反应120-150min；

3)离心分离

水解产物离心，取上清液；

4)超滤膜分离：

清液通过平均孔径为0.1～0.2μm的聚丙烯中空纤维膜进行第一级超滤膜分离，控制超滤压力0.1-0.15Mpa，回流比8-10∶1，收集过膜液；

将第一级超滤过膜液通过平均孔径为0.01～0.02μm的改性聚砜中空纤维膜进行第二级超滤膜分离，控制超滤压力0.15-0.25MPa，回流比8-10∶1，收集过膜液，所得过膜液中主要为200-1000Da的玉米活性小肽分子；

5)浓缩：

将得到的过膜液蒸发浓缩，得到肽含量为50-80g/L的玉米活性小肽浓缩液。

2.根据权利要求1所述的玉米活性小肽醒酒剂，其特征是步骤2)所述Flavourzyme风味蛋白酶与Protamex复合蛋白酶按重量比1∶10-15组合复配。

3.根据权利要求1所述的玉米活性小肽醒酒剂，其特征是步骤3)中，离心分离包括先以1500rpm离心取上清液，再以15000rpm离心，取上清液。

4.根据权利要求1所述的玉米活性小肽醒酒剂，其特征是液体饮料剂，每100重量份饮料剂中，含有玉米活性小肽浓缩液20-60重量份、调味剂天然苹果汁10-20重量份、辅料稳定剂高甲氧基果胶0.2-1重量份及柠檬酸钠0.2-1重量份，采用生产饮料的常规方法进行加工和灭菌而得。

5.根据权利要求4所述的玉米活性小肽醒酒剂，其特征是所述饮料剂还含有调味剂柠檬酸0.1-0.3重量份、苹果酸0.1-0.2重量份和/或Vc0.05-0.1重量份。

6.根据权利要求1所述的玉米活性小肽醒酒剂，其特征是软胶囊剂，其中含有玉米活性小肽粉2-4重量份，辅料玉米胚芽油5-7重量，按软胶囊剂常规制备方法制得；所述玉米活性小肽粉是由所述玉米活性小肽浓缩液经喷雾干燥而得。

7.根据权利要求6所述的玉米活性小肽醒酒剂，其特征是还含有牛磺酸1-2重量份。

8.根据权利要求1所述的玉米活性小肽醒酒剂，其特征是颗粒冲剂，含有玉米活性小肽粉2-5重量份、辅料环糊精4-7重量份和糖粉1-2重量份，按颗粒冲剂常规制备方法制得；所述玉米活性小肽粉是由玉米活性小肽浓缩液经喷雾干燥而得。