[发明专利]一种平菇栽培基质及其发酵菌剂与应用

说明书

技术领域

本发明涉及食用菌栽培技术，特别是一种平菇栽培基质的发酵菌剂及其制备方法。

背景技术

平菇，在生物分类学中隶属于真菌门担子菌纲伞菌目白蘑科侧耳属，学名：[Pleurotus ostreatus(Fr.)Kummer]，中文商品名：平菇，地方名：北风菌、蚝菌等。其是栽培广泛的食用菌。平菇含丰富的营养物质，每百克干品含蛋白质20～23克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富，性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

目前我国栽培平菇的方法很多。有室内床栽、玉米或大豆与平菇间作、塑料大棚栽培等。常用培养原料有玉米芯、木屑、豆秸、稻草、树叶等。无论哪一种培养料均要求新鲜、无虫、无毒和无杂质。否则，易感染杂菌，造成减产。培养料配方(1)玉米芯(粉碎)78％，玉米面(或麦麸)20％、石灰2％和适量水；(2)玉米芯(粉碎)40％、豆秸(粉碎)40％、玉米面18％、石灰2％和适量水；(3)木屑78％、米糠(或玉米面)20％、石灰2％和适量水；(4)稻草，将稻草切成5-10厘米长，放入2％石灰水中浸泡24小时，捞出滤去多余的水分，即可铺料播种。一般播种量为料重的10％-15％。上层播种量占菌种量的60％，用菌种封闭料表面，以防止杂菌污染。目前的栽培方法中，在接种前，须对培养料进行堆制发酵，一般发酵至60℃左右后进行翻堆，1～2天一次，夏天翻堆6～8次，冬天翻堆8～12次使原料成分降解，以便于菌种充分吸收原料的营养物质，提高生物转化率(生物转化率指：一定量的栽培基质培养出来的蘑菇鲜重与栽培基质中干料的比例)。栽培基质发酵过程中不加选择地利用了原料上存在的杂菌进行发酵降解原料，这些杂菌发酵过程中产生的代谢物都混合于栽培基质中，最终转化到食用菌中，有可能影响食品安全。

发明内容

本发明提供一种用于平菇栽培基质的发酵菌剂及制备方法与应用，该发酵菌剂用于平菇栽培栽培原料的发酵，可以快速发酵，省时省力，得到的栽培基质的生物转化率高达120～130％；发酵菌剂中的菌种为特选菌种，在基质发酵过程中为优势菌群，能够抑制其它杂菌的发酵和代谢，弃除了杂菌可能产生的危害。

一种发酵平菇栽培基质的发酵菌剂，由放线菌(Actinomycete)菌株W-4，W-10和细菌菌株N-14分别在相同体积的液体培养基中采用各自适宜的发酵温度条件培养相同时间制得一级菌种液，一级菌种液按体积比3∶3∶1的混合成混合菌液，混合菌液再在30～35℃进行二级扩大培养60个小时而得。

所述放线菌(Actinomycete)菌株W-4，W-10采用的适宜发酵温度为30℃。

所述细菌菌株N-14采用的适宜发酵温度为35℃

所述放线菌(Actinomycete)菌株W-4，W-10的一级菌种液采用A型培养基，所述A型培养基为以下步骤制备而得：小麦秸秆、玉米秸秆、玉米芯秸秆粉末各20g，加水2000ml，煮沸30分钟后过滤，在滤液中加入高氏1号液体培养基200ml，加水定容至1000ml，121℃灭菌20min。

所述细菌菌株N-14的一级菌种液采用B型培养基，所述B型培养基为以下步骤制备而得：小麦秸秆、玉米秸秆、玉米芯秸秆粉末各20g，加水2000ml，煮沸30分钟后过滤，在滤液中加入牛肉膏蛋白胨液体培养基200ml，加水定容至1000ml，121℃灭菌30min。

所述二级扩大培养采用C型培养基：小麦秸秆、玉米秸秆、玉米芯秸秆粉末各25g，加水1000～2000ml，煮沸30分钟后过滤，滤液加水定容至1000ml，121℃灭菌30min。

所述二级扩大培养时混合菌液的接种量为体积比0.8％。

一种平菇栽培基质，制作步骤如下：

(1)在所述发酵菌剂的50倍稀释液中加入2倍体积的麸皮；

(2)搅拌均匀，常温发酵至产生肉眼可见的白色菌丝为止得到发酵麸皮；

(3)将基质原料100份与发酵麸皮10份混合均匀，并泼洒上含尿素0.5份，过磷酸钙2份，石膏粉2份，熟石灰1份的水溶液，搅拌均匀，调节混合料的PH在6.2～7.0之间；所述基质原料指小麦秸秆、玉米秸秆和/或玉米芯秸秆的粉糠；