[实用新型]脆蘑菇食品的加工设备

说明书

技术领域

本实用新型涉及食品加工技术领域，具体的说是一种脆蘑菇食品的加工设备。

背景技术

随着食品加工技术的不断发展，各种水果、蔬菜不断的被人们加工成各种美味的即食零食，例如，香蕉片、苹果片、薯片等，不但解决了新鲜果蔬难以贮存的缺点，而且在加工的过程中还可以添加许多营养元素，极大的丰富了人们的休闲小吃。

蘑菇是一种营养成分极高，而且被大众所喜爱的食用菌，如果能制成类似香蕉片的休闲食品，将大大方便蘑菇的保鲜和人们食用，但是，蘑菇的水分含量很高，在加工过程中经油炸处理后，具有收得率低，口感差等缺点，因此，如何将蘑菇加工成人们所喜爱的即食食品是亟待解决的课题。

实用新型内容

针对以上现有技术的不足与缺陷，本实用新型的目的在于提供一种脆蘑菇食品的加工设备。

本实用新型的目的是通过采用以下技术方案来实现的：

一种脆蘑菇食品的加工设备，包括：油炸室，其油炸室内设有食品架，在该食品架下方依次设有加热管与冷却循环管，该油炸室上还设有进水管道、脱油设备，该进水管道上设有进水控制阀；储油罐及真空泵与该油炸室连接，其连接管道上设有多个控制阀。

作为本实用新型的优选技术方案，所述油炸室上设有出油管道与排污管道，该出油管道与排污管道上分别设有出油控制阀与排污控制阀。

作为本实用新型的优选技术方案，所述加热管与冷却循环管之间设有过滤网。

作为本实用新型的优选技术方案，所述脱油设备为离心脱油电机。

作为本实用新型的优选技术方案，所述真空泵与油炸室的连接管道上设有冷凝器，该冷凝器上设有排放控制阀。

与现有技术相比，本实用新型将蘑菇这种营养丰富的食用菌制成油炸即食食品，大大方便了人们食用，延长了富含水分的蘑菇的保质期，同时，克服了传统油炸食品含油率高、收得率低的缺点。

附图说明

下面结合附图与具体实施例对本实用新型作进一步说明：

图1为本实用新型脆蘑菇食品的加工设备的制备脆蘑菇的方法流程图。

图2为本实用新型脆蘑菇食品的加工设备的设备结构示意图。

具体实施方式

请参阅图1，为本实用新型脆蘑菇食品的加工设备的制备脆蘑菇的方法流程图。该脆蘑菇食品的制备方法，包括以下步骤：

a、挑选质优、形态大小基本一致的新鲜蘑菇进行清洗备用。

b、把蘑菇放入温度为95～100℃的水中，烫漂5～10分钟。

c、将烫漂后的蘑菇放入常压浸渍罐，填入浸渍料，常压浸渍90～120分钟。

在上述c步骤中的浸渍料为5%～10%的白糖、0.5%～5%的盐、1%～10%的糊精、75%～93.5%的水的混合物，蘑菇经过常压浸渍使浸渍料逐步的渗入蘑菇内部，加工出的脆蘑菇食品的口感更佳。

d、取出常压浸渍罐内的蘑菇，放入冷冻箱中进行冷冻处理，冷冻处理的时间为60～90分钟。

e、在真空干燥罐内加入植物油，油温加热至85～100℃，然后将冷冻后的蘑菇放入植物油内，抽取真空干燥罐内的空气，真空入油10～20分钟。

f、抽取真空干燥罐内的植物油，并对蘑菇离心脱油5～10分钟；

g、在蘑菇中加入各种口味的调味料，例如：海鲜味、烧烤味等，混合后进行包装。

实施例一：挑选10kg质优、形态大小基本一致的新鲜蘑菇进行清洗，放入温度为95℃的水中烫漂10分钟，然后将蘑菇放入常压浸渍罐，填入10kg浸渍料，该10kg浸渍料中白糖500g、盐50g、糊精100g、水9350g，常压浸渍120分钟，使浸渍料逐步渗入蘑菇内部，接着冷冻90分钟，然后在真空干燥罐内加入植物油，将油温加热至85℃，把冷冻后的蘑菇放入植物油内，抽真空，真空入油20分钟，真空入油后对蘑菇离心脱油10分钟，最后加入调味料混合，包装。

实施例二：挑选10kg质优、形态大小基本一致的新鲜蘑菇进行清洗，放入温度为100℃的水中烫漂5分钟，然后将蘑菇放入常压浸渍罐，填入10kg浸渍料，该10kg浸渍料中白糖1000g、盐500g、糊精1000g、水7500g，常压浸渍90分钟，使浸渍料逐步渗入蘑菇内部，接着冷冻60分钟，然后在真空干燥罐内加入植物油，将油温加热至100℃，把冷冻后的蘑菇放入植物油内，抽真空，真空入油10分钟，真空入油后对蘑菇离心脱油5分钟，最后加入调味料混合，包装。