[发明专利]缓解肾虚菟丝子肉苁蓉活菌酸奶片及制备方法

权利要求书

1.一种缓解肾虚菟丝子肉苁蓉活菌酸奶片的配方，其特征在于：该酸奶片的成份包括脱水至水分含量为2.5％的含固形物至少20%的菟丝子乳25%、肉苁蓉乳25%和全脂奶或脱脂奶32%以及白砂糖5%、葡萄糖5%、发酵剂4.0%、硬脂酸镁1.5%、糊精2.5%。

2.一种缓解肾虚菟丝子肉苁蓉活菌酸奶片的制备方法，其制备方法包括以下步骤：

1）制备菟丝子乳：菟丝子处理，选取种子身干、粒饱满；色灰黄者为佳，洗净，沥干，破碎，破碎后的颗粒放入质量分数为0.05％柠檬酸水溶液中浸泡5min，然后用清水将菟丝子颗粒漂洗至无异味；先在砂轮磨中粗磨，其后在胶体磨中连续磨浆2次，用分离机过滤，100目滤网进行浆渣分离，菟丝子乳中的固形物至少20％为宜；

2）制备肉苁蓉乳：肉苁蓉处理，选取表面棕褐色或灰棕色者为佳，洗净，沥干，破碎成2～3毫米的颗粒，破碎后的颗粒放入质量分数为0.05％柠檬酸水溶液中浸泡5min，然后用清水将肉苁蓉颗粒漂洗至无异味；先在砂轮磨中粗磨，其后在胶体磨中连续磨浆2次，用分离机过滤，100目滤网进行浆渣分离，肉苁蓉乳中的固形物至少20％为宜；

3）鲜奶处理：将鲜牛奶经过验收及凝固性试验合格后，过滤除去杂质，如需脱脂可预热到40℃左右，经奶油分离机脱去脂肪即为脱脂乳；

4）混合均质杀菌：将菟丝子乳、肉苁蓉乳、牛奶和白糖按配方比例混合，搅拌10min，预热到60℃进行均质或胶磨微化，然后进行高温瞬时灭菌，温度为120℃，时间为3s~5s，出口温度为45℃；

5）接种、发酵：加入配方中发酵剂搅拌均匀后，温度于45 ℃发酵至pH值为4.5，含酸量为0.8％，时间大约3 h~5 h，看到在乳的上层有少量乳清析出；然后迅速冷却到10℃，并保持12 h，使其充分发酵产生更多酸味及芳香风味；

6）真空低温干燥粉碎：发酵好的酸乳置于真空干燥机中，在50 ℃下烘干脱水至水分含量为2.5％的酸奶颗粒，然后按配方加入其他辅料，在锤式粉碎机中通过80目的滤网过滤，得到粉状酸乳；

7）压片：将粉碎混合物倒入压片机料斗进行压片，压片时压力为10 MPa~50 Mpa；压片的工作环境以20 ℃，相对湿度为4%~5%；压片的质量按下列公式计算，净质量=粉状酸乳质量÷应压片数；

8）包装：压制好的酸奶片立即进行铝铂袋抽空包装，包装好立即送入冷库14℃保藏。