[发明专利]无糖咖啡奶茶的制备方法

权利要求书

1.无糖咖啡奶茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

①奶粉的处理：把称好的奶粉按比例加入5-6倍的60-70度的纯净水，搅拌均匀后水合20-30分钟；

②化胶：将稳定剂、SR健康糖、低聚异麦芽糖干混后加入到化胶缸内，边缓慢加入，边快速搅拌，直至分散均匀，溶解完全，化胶水的温度控制在70-80℃化胶，水量30-50％；

③茶粉的处理，茶粉按比例称好后加入10-20％的纯净水，稀释，过滤，备用；

④奶液、胶体液、茶液加入到一起混合搅拌均匀；

⑤物液中加入辅料定容至100％，加入小苏打调节PH＝7.2-7.5；

⑥离心：500-1000R/分钟；

⑦过滤：用50-100目滤布过滤；

⑧均质：均质温度75-80度，均质压力20mpa/5mpa；

⑨UHT杀菌：杀菌温度135度，杀菌时间3-5秒；无菌冷罐。

2.根据权利要求1所述的无糖咖啡奶茶的制备方法，其特征在于：所述SR健康糖成分包含低聚异麦芽糖、木糖醇和三氯蔗糖。