[发明专利]**鱼肠制备复合氨基酸液的方法

权利要求书

1.一种鱼肠制备复合氨基酸液的方法，先对鱼肠进行清洗和匀浆处理得鱼肠浆，再于恒温下水解，水解完成物再经两次离心获得上清液并将两次上清液合并为水解液，最后水解液经脱色浓缩得复合氨基酸溶液；其特征是所说水解为酶水解，水解前先用NaOH水溶液调节溶液的pH值，水解所用酶为蛋白酶，水解过程中继续以NaOH水溶液维持水解体系的pH值，水解结束后，用盐酸水溶液调节体系的pH值至4.3，在调节pH值的同时加热对酶进行灭活得水解完成物；其中：

所用蛋白酶为木瓜蛋白酶，作用浓度为每克鱼肠浆加入600～1250IU；水解时的pH值为6.5～7.5；水解温度为35～75℃；

或者为中性蛋白酶，作用浓度为每克鱼肠浆加入600～2500IU；水解时的pH值为6.5～7.5；水解温度在45～55℃；

或者为碱性蛋白酶，作用浓度为每克鱼肠浆加入600～2500IU；水解时的pH值为7.5～8.5；水解温度在45～55℃。

2.如权利要求1所述的鱼肠制备复合氨基酸液的方法，其特征是所用蛋白酶为木瓜蛋白酶，水解时的pH值为7.0；水解温度为45℃；木瓜蛋白酶最佳作用浓度为每克鱼肠浆加入1000IU。

3.如权利要求1所述的鱼肠制备复合氨基酸液的方法，其特征是所用蛋白酶为中性蛋白酶，水解时的pH值为7.0；水解温度为45℃；中性蛋白酶最佳作用浓度为每克鱼肠浆加入1250IU。

4.如权利要求1所述的鱼肠制备复合氨基酸液的方法，其特征是所用蛋白酶为碱性蛋白酶，水解时的pH值为8.0；水解温度为45℃；碱性蛋白酶最佳作用浓度为每克鱼肠浆加入1250IU。

5.如权利要求2或3或4所述的鱼肠制备复合氨基酸液的方法，其特征是水解时间为6～8h。

6.如权利要求1所述的鱼肠制备复合氨基酸液的方法，其特征是所说水解的环境是温度为45℃，pH值为7.0，水解时首先加入中性蛋白酶水解，再加入木瓜蛋白酶水解，其中木瓜蛋白酶的用量以有效活性比是中性蛋白酶的3倍。

7.如权利要求6所述的鱼肠制备复合氨基酸液的方法，其特征是所说水解的环境是温度为45℃，pH值为7.0，水解时首先按每克鱼肠浆加入中性蛋白酶500IU，水解3h，再按每克鱼肠浆加入木瓜蛋白酶1500IU，水解3h。

8.如权利要求1或2或3或4或6或7所述的鱼肠制备复合氨基酸液的方法，其特征是以上水解前及水解中调节水解体系pH值的NaOH水溶液浓度为5.5mol/L的，水解结束后调节水解体系pH值的盐酸水溶液浓度为6mol/L。

9.如权利要求1或2或3或4或6或7所述的鱼肠制备复合氨基酸液的方法，其特征是所说鱼肠浆是对鱼肠经切碎、清洗后在110～120℃的温度中蒸煮20～30min，再经捣碎匀浆，最后按水与匀浆液的质量比为1∶1.5～1∶2.5加水混匀所得。

10.如权利要求1或2或3或4或6或7所述的鱼肠制备复合氨基酸液的方法，其特征是水解液用活性炭进行脱色除腥，所用活性炭的粒度为30～40目，温度范围55～65℃、脱色时间为35～45min、活性炭用量按与水解液的质量体积比为0.25％～0.35％。