[发明专利]一种桑葚饮料

说明书

技术领域

本发明涉及一种水果饮料，特别是一种桑葚饮料。

背景技术

桑葚为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，又叫桑果或桑枣，成熟的桑葚质油润，酸甜适口。桑葚含有脂肪、活性蛋白、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素B、维生素C、苹果酸、芸香苷、花青素苷、菸酸、亚油酸等营养成分以及钙、磷、钾、硒、铁等多种人体所需的矿物元素，其营养是苹果的5～6倍，具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。所含的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用；含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽。此外，桑葚有改善皮肤血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并具有延缓衰老、防癌抗癌、缓解眼睛疲劳干涩的功效。桑葚一般人群均可食用，尤其适合肝肾阴血者，津亏消渴者和少年发白者。

桑葚每年4～6月份成熟，由于新鲜水果的保鲜、贮存、运输以及风味保持等问题，难以满足消费者长期食用的需求。国内专利200410044892.1公开一种桑葚饮料，将桑葚粉碎后用纱布过滤除渣，然后与柠檬酸、维生素C等配制成饮料，该饮料膳食纤维损失严重，口感差。

发明内容

本发明的目的是提供一种以桑葚果浆为主要原料的桑葚饮料。

本发明的具体方案是：一种桑葚饮料，产品中各原料所占的质量分数为：桑葚果浆为10％～40％，食用糖为3％～8％，食用酸为0.1％～0.2％，结冷胶为0.01％～0.03％，果胶为0.02％～0.04％，香精为0.05％～0.5％和余量的水。为了均衡营养，提高口感，满足人群的需要，在本饮品中添加了适量的食用糖、维生素C、食用酸、果胶和香精。

所述食用糖为果葡糖浆、白砂糖或者其任意比例的混合物。

所述食用酸为柠檬酸、苹果酸或其任意比例的混合物。

本发明是以桑葚果浆为主原料的产品，最大程度的保留了桑葚果实果肉部分，产品中膳食纤维含量显著提高，其风味更加醇厚，并且在本饮品中添加了适量的食用糖、维生素C、食用酸以及果胶，口感好，对人体营养平衡摄入有显著效果。

附图说明

图1是本发明产品加工工艺流程图。

具体实施方式

实施例1

所用原料及其用量如表1所示，加工工艺如图1所示，其工艺参数如下：

打浆破碎程度以50～70wt％的果肉能进入下一道工序为准；

均质的压力25～30MPa；

脱气操作的真空度为0.01～0.1MPa；

UHT杀菌的温度为105～135℃，时间为3～7秒；

二次杀菌的温度80～90℃，时间为15～20min。

表1产品中原料及其用量

实施例2

所用原料及其用量如表2所示，加工工艺及其工艺参数与实施例1相同。

表2产品中原料及其用量

实施例3

所用原料及其用量如表3所示，加工工艺及其工艺参数与实施例1相同。

表3产品中原料及其用量

本发明产品在加工过程中采用了均质工艺，产品口感的细腻、稳定，这是其他产品所未能达到的。