[发明专利]即食盐蒿菜的生产工艺

权利要求书

1.一种即食盐蒿菜的生产工艺，其特征在于：生产工艺包括如下几个步骤：

(1)原料采集：原料为沿海滩涂上新鲜盐蒿或干制盐蒿，去除杂质；

(2)清洗：用水将原料反复漂洗干净；

(3)护色：把清洗好的盐蒿，投入0.2％的焦亚硫酸水溶液中，并加入氯化钙，然后再用流动清水漂洗干净；

(4)预煮、杀菌：将护色好原料的放入配制0.2％的煮沸柠檬酸水中煮，温度控制在90℃-200℃，煮的过程中需均匀搅拌，后捞出立即放于流动臭氧消毒水中杀菌冷却，使其迅速冷透；

(5)调味：根据用户需要的口味，风格加进适宜比例的调味品，调料可用盐、香油、糖、醋、酱油、胡椒、辣椒、花椒、味精、五香，可以调制成糖醋型、咸鲜型、麻辣型、酸辣型、五香型，并加入国家规定量的防腐剂，根据口味类型，将预煮、杀菌好的盐蒿中加入适量调料和防腐剂均匀搅拌混匀；

(6)二次灭菌：将调味好的盐蒿放入灭菌室中进行二次灭菌消毒，采用臭氧和(或)紫外线灭菌，时间一般为1-2小时；

(7)包装物消毒：将包装物放入灭菌室中进行灭菌消毒，可用臭氧或二氧化氯消毒水灭菌，时间为0.5-1小时；

(8)包装：按要求重量把调味好盐蒿菜装入消毒好的包装物中，真空封口，装箱成品。

2.如权利要求1所述的即食盐蒿菜的生产工艺，其特征在于：步骤(3)护色中，新鲜盐蒿与氯化钙比例为1000∶1，浸泡为1-2小时；干制盐蒿与氯化钙比例200∶1，浸泡2-3小时。

3.如权利要求1所述的即食盐蒿菜的生产工艺，其特征在于：步骤(4)预煮、杀菌中，新鲜盐蒿煮3分钟；干制盐蒿，需6-8分钟。

4.如权利要求1所述的即食盐蒿菜的生产工艺，其特征在于本产品所述的包装物可以是塑料包装袋、食品用塑料瓶、玻璃瓶、金属盒。

5.如权利要求1所述的即食盐蒿菜的生产工艺，其特征在于本产品调味料品种与比例，可根据用户需求加入不同调味料，比例根据用户口味加入。