[发明专利]香肠棒

权利要求书

1.一种香肠棒，其特征在于，配方的原料以精肉、肥肉为主料，糖、盐、酒、味精、胡椒粉为佐料及肠衣组成。

2.根据权利要求1所述的一种香肠棒，其特征在于，

a、主料配比重量百分比例为：精肉61-63%、肥肉17-19%；

b、各佐料与主料配比重量百分比例为：糖14-15%、盐4-6%、酒1.5-1.7%、味精0.4-0.5%、胡椒粉0.1-0.15%；

c、采用香肠棒肠衣40mm，扎成35cm长。

3.一种香肠棒，其特征在于，各原料为精肉62.27%、肥肉17.6%；

b、各佐料与主料配比重量百分比例为：糖14.4%、盐5.2%、味精0.48%、酒1.6%、胡椒粉0.13%。

4.一种香肠棒的加工工艺，其特征在于，所述工艺包括以下步骤：将精选过的精肉与肥肉进行洗净、沥水、切块、绞肉，加入佐料进行搅拌10-20分钟，选择香肠棒肠衣40mm，然后上机进行灌装，扎成35cm长，50-60℃烘烤60-72小时，在微波炉内用40-60%中火干燥、灭菌2-4分钟，然后封口，铝膜真空包装。