[发明专利]一种生姜挥发油的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品，尤其涉及一种生姜挥发油的制作方法。

背景技术

众所周知，生姜是姜科植物姜的根茎，作为一种传统农作物在我国广泛种植，它不仅在食品工业中被作为辛香料广泛使用，而且具有极其重要的药用价值，具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解毒的功效，还具有增加食欲，兴奋大脑皮层的作用。

生姜味辛辣，含有0.25％～0.3％的挥发油，主要成分为姜辣素、姜烯酮、姜酮等，具有发汗散寒作用，临床用于治疗初期风寒感冒、外感咳嗽等。生姜含有天然姜烯酮、氨基丁酸、谷氨酸、赖氨酸、甘氨酸等人体必需的氨基酸，对大脑神经系统的信息传输具有催化作用。生姜氨基酸通过姜辣素和生姜挥发油的作用，可迅速把生姜氨基酸输送到大脑血管，从而使大脑具有足够的营养，并及时补充“智慧元素”氢、氧、氮、碳等物质，生姜还能大大降低血液中胆固醇的含量，这给高血压患者带来了福音。因此，对于生姜的开发及研究有着广泛的意义。

发明内容

本发明提供了一种快速制取生姜挥发油的方法，工艺简单，成本低，不破坏生姜的有效成分，能耗低、无污染提取方法。

本发明的另一个目的就是制作玉米芯饴糖的工艺，且工艺简单易于操作。

本发明的目的是通过以下方式实现的：

一种生姜挥发油的制作方法，其特征在于包括下列步骤：

(1)原料处理：挑选无虫蛀，无霉烂，无发芽的鲜姜作为原料，切成2～4mm厚的姜片晾晒至干燥待用。

(2)粉碎：用粉碎机将干姜片粉碎成姜粉，过40目筛。

(3)姜油汽化：不锈钢蒸锅中放箅子，箅子上展铺一层纱布，将姜粉疏松地铺在纱布上，再将蒸锅的蒸馏管接上冷却器，蒸汽压力保持0.12Mpa-0.13Mpa，蒸汽的高温作用使姜粉中姜油汽化，随水蒸气从蒸馏管进入冷却器，蒸汽和汽化的生姜精油在冷却器中冷却成油水混合物。

(4)油水分离。用油水分离器在冷却器出口处收集油水混合物，静置后，油水自动分离，上层为生姜挥发油，下层为水。使用分离器放去下层的水。

(5)包装：将分离所得到的生姜挥发油检验合格后，包装即得成品。

步骤(3)所述的姜油汽化中姜粉表面与上层箅子应保留一定空间，以利水蒸气透过。

本发明具有以下优点效果：本发明具有操作方便、工艺简单，成本低，不破坏生姜的有效成分，能耗低、无污染，易于保管及存储，适合于各种规模生产。

具体实施方式

实施例1：

一种生姜挥发油的制作方法，其特征在于包括下列步骤：

(1)原料处理：挑选无虫蛀，无霉烂，无发芽的鲜姜作为原料，切成2～4mm厚的姜片晾晒至干燥待用。

(2)粉碎：用粉碎机将干姜片粉碎成姜粉，过40目筛。

(3)姜油汽化：不锈钢蒸锅中放箅子，箅子上展铺一层纱布，将姜粉疏松地铺在纱布上，姜粉表面与上层箅子应保留一定空间，以利水蒸气透过，再将蒸锅的蒸馏管接上冷却器，蒸汽压力保持0.12Mpa-0.13Mpa，蒸汽的高温作用使姜粉中姜油汽化，随水蒸气从蒸馏管进入冷却器，蒸汽和汽化的生姜精油在冷却器中冷却成油水混合物。

(4)油水分离。用油水分离器在冷却器出口处收集油水混合物，静置后，油水自动分离，上层为生姜挥发油，下层为水。使用分离器放去下层的水。

(5)包装：将分离所得到的生姜挥发油检验合格后，包装即得成品。