[发明专利]一种具有改善生长发育功能的红枣保健饮料

说明书

技术领域

本发明涉及一种具有改善生长发育功能的红枣保健饮料。

背景技术

红枣，又名大枣。自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一，历史悠久。中国的草药书籍《神农本草经》中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；现代的药理学发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。本发明红枣保健饮料是以红枣为原料，合理配以具有改善生长发育功能的其他原料，经先进工艺加工而成，是集营养、保健、防病等多种功能于一体的一种新型复合保健饮料，长期饮用本产品能明显改善生长发育，同时具有改善记忆能力和机体免疫力的有益功效。本发明配方科学，技术先进，工艺简便，易于实现标准化、规范化、工厂化生产。

发明内容

本发明目的是提供一种红枣保健饮料及其生产工艺。

本发明红枣养保健饮料配方为每1000ml饮料中含有：

红枣5～35g，猴头菇2～25g，枸杞2～12g，螺旋藻2～25g，牡蛎5～30g，杏仁3～15g，蜂蜜20～40g，大豆卵磷脂5～30g，牛磺酸10～80mg，柠檬酸1～12g，蔗糖5～25g，水解动物蛋白5～50g，余量为纯净水；

所述配方优选为每1000ml饮料中含有：

红枣8～30g，猴头菇4～20g，枸杞4～10g，螺旋藻6～20g，牡蛎10～25g，杏仁4～12g，蜂蜜25～35g，大豆卵磷脂8～26g，牛磺酸20～70mg，柠檬酸2～10g，蔗糖10～25g，水解动物蛋白，余量为纯净水；

所述配方更优选为每1000ml饮料中含有：

红枣10～25g，猴头菇5～15g，枸杞6～10g，螺旋藻8～18g，牡蛎10～20g，杏仁5～10g，蜂蜜20～30g，大豆卵磷脂10～20g，牛磺酸30～60mg，柠檬酸3～8g，蔗糖15～25g，水解动物蛋白15～40g，余量为纯净水；

所述配方最优选为每1000ml饮料中含有：

红枣10～15g，猴头菇8～12g，枸杞8～10g，螺旋藻10～15g，牡蛎12～15g，杏仁6～8g，蜂蜜25～30g，大豆卵磷脂14～16g，牛磺酸40～50mg，柠檬酸3～5g，蔗糖20～25g，水解动物蛋白20～30g，余量为纯净水；

本发明红枣保健饮料生产工艺如下：

(1)原料预处理：分别挑选完整无虫害的原料红枣、猴头菇、枸杞子、杏仁，按配方称取，分别用净水冲洗干净沥干，400～600w微波处理1～5min；

(2)混料、提取：将上述处理过的原料混合，置于多功能提取罐中，加入药材重量8～12倍的纯净水，80～100℃提取30～90min，过滤得滤液I和药渣；

(3)再提取：上述药渣中加入5～8倍的水，85～100℃提取30～60min，过滤得滤液II；

(4)牡蛎提取：按配方称取牡蛎，将其碾碎处理，加入牡蛎重量1～2倍的纯净水，85～100℃煎煮30～90min，然后冷却至室温，用探头式超声提取仪在电流强度0.6A/25w～1.5A/275w下进行超声处理10～30min，过滤得滤液III ；

(5)酶解：将上述滤液I、II、III合并，加入滤液重量3～8％的果胶酶，40～60℃酶解1～3h，酶解后过滤得滤液，加入滤液重量0.1～0.6％的壳聚糖澄清处理3～6h，再次过滤得滤液；

(6)配料：按配方称取螺旋藻，蜂蜜，大豆卵磷脂，牛磺酸，水解动物蛋白，分别用5～10倍量的纯净水溶解后，合并到上述滤液中，搅拌均匀；

(7)调配：按配方称取蔗糖和柠檬酸，加入到上述滤液中，进行风味调配，调至最佳口感风味；

(8)过滤、定容：上述调配好的滤液再次过滤，滤液用纯净水定容，如果合并后超过配方所定饮料量，则进行适当浓缩，浓缩至配方所定饮料量；

(9)高压均质：上述滤液35～55℃均质处理2～3次，压力为30～50MPa；

(10)真空脱气：上述滤液均质处理后进行脱气处理，真空度为0.05～0.08Mpa，温度为30～40℃；

(11)杀菌：上述处理过的滤液进行超高温瞬时杀菌，杀菌温度为120～140℃，杀菌时间为4～8s ；

(12)灌装、检验、包装：按要求对产品进行灌装、检验、包装，得成品。