[发明专利]一种护齿软糖及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于糖果食品生产技术领域，具体地说是一种以老鹰茶、山楂为原料制作的护齿软糖及生产方法。

背景技术

老鹰茶亦称“白茶”，是我国南方少数民族长期饮用的一种植物代用茶，民间饮用历史悠久，在安徽皖南山区(宁国)资源丰富，富含多酚类、黄酮类、矿质元素等物质，具有解毒消肿、明目益思、解表防暑等功效，且无毒副作用，为药食同源植物。山楂为蔷薇科植物山楂或山里红的果实，含有多种维生素、山萜类及多酚类等物质，此外山楂富含山楂酸、酒石酸等，使其具有特殊的酸味而受欢迎，其有机酸的含量达到5％(鲜重)，因此可被用于制作各种各样的食物。随着社会的发展、环境意识的增强，胶母糖逐渐被可消化糖果所取代，其中明胶凝胶糖果比淀粉、琼脂凝胶糖果更富有弹性、韧性、透明性和绵软的口感。老鹰茶及山楂粗提液中多酚类化合物含量丰富，多酚类化合物不仅能够减少粘附在(牙齿的)珐琅质原位的原始菌群，而且可以有效预防牙周病、龋齿等口腔疾病的发生。迄今为止，老鹰茶仅作为茶饮料被人们所接受，而以老鹰茶为基本原料制备老鹰茶山楂软糖，在市场上未发现，在文献上也未见报道。

发明内容

本发明的目的是利用老鹰茶山楂粗提液多酚类化合物含量丰富的特点，利用明胶富有弹性和韧性的特点，提供一种酸甜适口、耐咀嚼、抗龋齿，可消化且不含任何食品添加剂的护齿软糖，本发明同时提供护齿软糖的制备方法，以获得色香味俱佳的绿色保健食品。

本发明通过如下措施达到：

本发明护齿软糖的特点是：所述护齿软糖按重量份由以下原料制成：

干老鹰茶1.5-2.5，干山楂2.0-3.0，明胶10-12，白糖25-32，维生素A为0.012-0.018，维生素D为0.001-0.0014。

本发明护齿软糖的制备方法按如下步骤进行：

a、提取老鹰茶浓缩汁

将1.5-2.5g干老鹰茶加入到煮沸的100-200ml去离子水中，继续煮沸10分钟，冷却后先用纱布将老鹰茶茶叶滤去，然后用滤纸抽滤，除去茶渣得老鹰茶浸提汁，再将所述老鹰茶浸提汁在60-80℃、0.1MPa的条件下真空浓缩至15mL，得到老鹰茶浓缩汁；

b、提取山楂浓缩汁

将2.0-3.0g干山楂加入到400-600mL煮沸的去离子水中，继续煮沸20分钟，冷却后先用纱布将山楂滤去，然后用滤纸抽滤，除去山楂渣得山楂浸提汁，再将山楂浸提汁在60-80℃，0.1MPa的条件下真空浓缩至15mL，得到山楂浓缩汁；

c、制备胶冻体：

将10-12g明胶，加入20mL煮沸并冷却的去离子水，放置1-2小时，待其形成胶冻体；

d、制备白砂糖糖浆：

取去离子水煮沸，待去离子水水体蒸发至20mL时加入白砂糖25-32g，继续加热熬煮至糖液呈微黄色粘稠状后置于100℃水浴锅保温，即为白砂糖糖浆；

e、配料、浇模与包装：

将所述胶冻体置于100℃的水浴锅使其溶化成液态，加入白砂糖糖浆、老鹰茶浓缩汁、山楂浓缩汁及维生素A 0.012-0.018g、维生素D 0.001-0.0014g，随即搅拌均匀，待自然冷却至85-90℃时浇模并静置成型；成型后在室温下放置24小时即可包装为成品。

与已有技术相比，本发明有益效果体现在：

1、本发明护齿软糖中老鹰茶及山楂粗提液中多酚类化合物含量丰富，多酚类化合物不仅能够减少粘附在(牙齿的)珐琅质原位的原始菌群，而且可以有效预防牙周病、龋齿等口腔疾病的发生。

2、本发明护齿软糖酸甜适口、耐咀嚼、可消化且不含任何食品添加剂，是一种色香味俱佳的绿色保健食品。

具体实施方式

实施例1：

1、老鹰茶提取浓缩汁的制备：

称取2.0g干老鹰茶，加入到煮沸的200mL去离子水中，煮沸10分钟，冷却后先用纱布将茶叶滤去，然后用滤纸抽滤，除去茶渣，将老鹰茶浸提汁在60-80℃，0.1MPa的条件下真空浓缩至15mL，得到老鹰茶浓缩汁；

2、山楂提取浓缩汁的制备：

称取2.5g的干山楂，加入到500mL煮沸的去离子水中，煮沸20分钟，冷却后先用纱布将山楂滤去，然后用滤纸抽滤，除去山楂渣，将山楂浸提汁在60-80℃和0.1MPa的条件下真空浓缩至15mL，得到山楂浓缩汁；

3、胶冻体制备：

称取11g食用明胶于烧杯中，向其中加入20mL煮沸并冷却的去离子水，放置1-2小时，待其形成胶冻体；

4、白砂糖糖浆制备：