[发明专利]一种淀粉质原料的酶解方法和柠檬酸的制备方法

权利要求书

1.一种淀粉质原料的酶解方法，其特征在于，该方法包括下述步骤：

(1)将由淀粉质原料得到的淀粉浆液与部分酶混合，得到混合物，将该混合物与蒸汽接触，接触的条件使得与蒸汽接触后的混合物的温度为75-95℃，并在该温度下保持30-90分钟；

(2)将步骤(1)的与蒸汽接触后的混合物再次与蒸汽接触，接触的条件使再次与蒸汽接触后的混合物的温度为100-120℃，并在该温度下保持1-10分钟；

(3)将步骤(2)的再次与蒸汽接触后的混合物降温至80-90℃，并与剩余部分的酶混合、酶解。

2.根据权利要求1所述的方法，其中，在步骤(1)中，接触的条件使得与蒸汽接触后的混合物的温度为80-90℃，并在该温度下保持50-80分钟。

3.根据权利要求1所述的方法，其中，在步骤(2)中，接触的条件使再次与蒸汽接触后的混合物的温度为100-110℃，并在该温度下保持5-9分钟。

4.根据权利要求1或2所述的方法，其中，在步骤(1)中，接触的条件包括蒸汽的温度为180-270℃，蒸汽与混合物的重量比为0.03-0.08∶1，与蒸汽接触的时间为1-5秒。

5.根据权利要求1或3所述的方法，其中，在步骤(2)中，接触的条件包括蒸汽的温度为200-270℃，蒸汽与混合物的重量比为0.03-0.08∶1，与蒸汽接触的时间为1-5秒。

6.根据权利要求1所述的方法，其中，步骤(1)中的部分酶的用量为酶的总重量的20-35重量％，步骤(3)中的剩余部分酶的用量为酶的总重量的65-80重量％。

7.根据权利要求1所述的方法，其中，在步骤(3)中，采用闪蒸的方式将步骤(2)的再次与蒸汽接触后的混合物降温至80-90℃，并将闪蒸后得到的蒸汽返回步骤(1)中用于与混合物接触，将闪蒸后得到的冷凝水返回步骤(1)中用于制备淀粉浆液。

8.根据权利要求1所述的方法，其中，由淀粉质原料得到的淀粉浆液的方法包括将淀粉质原料粉碎，将粉碎后的产物与水混合得到淀粉浆液，水与粉碎后的产物的重量比为2-4∶1；粉碎后的产物的颗粒直径为300-1000微米。

9.根据权利要求8所述的方法，其中，所述酶解使用的酶为淀粉酶，以每克粉碎后的产物的干重计，所述淀粉酶的总用量为4-50酶活力单位。

10.根据权利要求1所述的方法，其中，所述淀粉质原料选自玉米、薯类、小麦和高粱中的一种或几种。

11.一种柠檬酸的制备方法，该方法包括将黑曲霉接种至发酵液中并发酵产生柠檬酸，所述发酵液含有淀粉质原料的酶解产物，其特征在于，所述淀粉质原料的酶解产物的制备方法为权利要求1-10中任意一项所述的方法。

12.根据权利要求11所述的方法，其中，所述淀粉质原料的酶解产物含有淀粉质原料酶解残渣和淀粉质原料酶解清液，以酶解产物的总重量为基准，所述淀粉质原料酶解清液的含量为80-95重量％，所述淀粉质原料酶解残渣的含量为5-20重量％。

13.根据权利要求11所述的方法，其中，所述发酵液还含有补充氮源，所述补充氮源的含量为发酵液总重量的0.1-2％。

14.根据权利要求11所述的方法，其中，所述发酵液中，以每克发酵液为基准，黑曲霉的接种量为5×10⁴-1.5×10⁵个菌落形成单位，所述发酵的条件包括：温度为30-40℃，通气量为0.1-1体积：体积·分钟，发酵的时间为50-80小时。