[发明专利]枸杞咖啡果醋

权利要求书

1.一种枸杞咖啡果醋，其特征在于，包含以下重量份的组份：枸杞果3-30份，咖啡果3-30份，大米5-20份，麦麸10-30份，稻壳10-30份，麦曲7-10份，酒曲0.03-0.05份，酵母粉0.02-0.05份。

2.根据权利要求1所述的一种咖啡果醋，其特征在于；各组份的重量份为：枸杞果10份，咖啡果10份，大米30份，麦麸30份，稻壳20份，麦曲8份，酒曲0.04份，酵母粉0.03份。

3.一种制备权利要求1或2所述一种枸杞咖啡果醋的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：

(1)按上述重量份称取各组份；

(2)将大米放置食醋中浸泡20-30小时，然后进行蒸煮，蒸煮时间为2小时，冷却至20-25℃的室温；

(3)在米饭中依次加入咖啡果、枸杞、麦麸和稻壳

(4)进行醋酸发酵；

(5)搅拌均匀，拌醋醇，在米饭中依次加入麦曲、酒曲和酵母水进行后醋酸发酵；

(6)成熟醋醇；

(7)淋醋；

(8)灭菌；

(9)包装和检验；

(10)即得成品。

4.根据权利要求3所述一种制备枸杞果咖啡果醋的制备方法，其特征在于：所述的步骤(3)是在不锈钢发酵池中进行的，发酵所需温度为30-40℃；发酵时间为12-13天。

5.根据权利要求3所述一种制备枸杞果咖啡果醋的制备方法，其特征在于：所述的步骤(5)的发酵时间为6个月以上，发酵所需温度为20-25度。

6.根据权利要求3所述一种制备枸杞果咖啡果醋的制备方法，其特征在于：所述的步骤(6)是在蒸米饭中添加枸杞果，焙炒的咖啡果和酵母后，发酵好的干型醋胚，加满水浸泡24小时。