[发明专利]虫草酒及其制备方法

说明书

技术领域：

本发明涉及一种虫草酒及其制备方法，属于酿酒食品领域。

背景技术：

蛹虫草是一种传统的名贵滋补中药材，与天然人参、鹿茸并列为三大滋补品。它药性温和，一年四季均可食用，老、少、病、弱、虚者皆宜，比其他种类的滋补品有更广泛的药用价值。

它的温和功效，一年四季均可食用，老、少、病、弱、虚者皆宜的特点，是目前所有保健类酒所不具备的。

发明内容：

本发明的目的是提供一种具有保健功能的虫草酒及其制备方法。

上述的目的通过以下的技术方案实现：

虫草酒，其组成包括：蛹虫草、白酒、甜味剂，其重量份数为：蛹虫草20份、白酒1000份、甜味剂0.2份。

上述的虫草酒的制作方法，该方法为：将重量份数为300的玉米、高粱和大米筛选后，按常规传统工艺蒸煮糊化，常压蒸料20～30分钟，放入原酒发酵罐中，加重量份数为600的饮用矿泉水，温度为18-26℃发酵时加入重量份数为5的糖化酶，发酵成熟的醅料，蒸酒，通过蒸馏将其中的酒精、水、醇类酸类蒸发冷凝得到白酒，通过去除蒸馏前期10％和蒸馏后期10％的馏分而去除杂醇杂酸提纯口味，再将重量份数为20的蛹虫草与重量份数为1000的白酒混合，18-26℃浸提陈酿30天以上，经粗过滤、精过滤，添加重量份数0.2的甜味剂调酒，包装而成。

有益效果：

1.本发明将自酿优质白酒与虫草的功能结合。它不同于日常生活中经常饮用的普通白酒，也不同于为治疗某种疾病限定使用的专用药品，而是介于两者之间兼有药品疗效的特殊食品保健酒。

2.本发明中的蛹虫草是一种传统的名贵滋补中药材，与天然人参、鹿茸并列为三大滋补品。它药性温和，一年四季均可食用，老、少、病、弱、虚者皆宜，比其他种类的滋补品有更广泛的药用价值。本产品通过特定的除杂工艺，特定条件下浸泡虫草产生的溶解物，质量纯正稳定，口味独特，适宜四季饮用。本发明虫草酒溶解的冬虫夏草中有机物质是功效成分即君药，这些有机物质通过特酿的酒作为引药即使药，使得使用者普遍反映本案产品具有对需要补肺益肾、止血化痰、久咳虚喘、劳嗽咯血、阳痿遗精、腰膝酸痛等患者保健效果。经过近百人试验饮用，认为具有解湿热气功效，具有消暑益气、清热解毒、清咽利喉的效果。

3.本发明的保健酒口感饱满圆润，入口绵长，清凉甘爽。

4.本发明采用自酿优质白酒与自产虫草在特定温度和时间浸提陈酿，其营养及活性物质不被破坏。

附图说明：

附图1是本发明的工艺流程图。

具体实施方式：

实施例1：

虫草酒，其组成包括：蛹虫草、白酒、甜味剂，其重量份数为：蛹虫草20份、白酒1000份、甜味剂0.2份。

实施例2：

上述的虫草酒的制作方法，该方法为：按已有工艺将重量份数为300的玉米、高粱和大米筛选后，蒸煮糊化，常压蒸料20～30分钟，放入原酒发酵罐中，加重量份数为600的饮用矿泉水，温度为18-26℃发酵、加入重量份数为5的糖化酶，发酵成熟的醅料，蒸酒，得到白酒，将重量份数为20的蛹虫草与重量份数为1000的白酒混合浸提陈酿，经粗过滤、精过滤，添加重量份数0.2的甜味剂，包装而成。

原料筛选、粉碎、蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑酿制而成，所述的发酵是将重量份数为300的玉米、高粱和大米筛选后，蒸煮糊化，利用蒸煮使淀粉糊化。利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。常压蒸料20～30分钟。蒸煮后外观蒸透，熟而不粘，内无生心，放入原酒发酵罐中，加重量份数为600的饮用矿泉水，温度为18-26℃发酵、加入重量份数为5的糖化酶。蒸酒。发酵成熟的醅料，含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。陈酿。加入虫草经过一段时间的贮存后，醇香和美的虫草酒质才最终形成并得以深化。

虫草酒的专用设备，包括水处理系统设备、谷物粉碎机、配料罐、糖化罐、发酵罐、过滤机、蒸馏装置、自动清洗设备、灌装机封盖机、包装机。