[发明专利]雪梨清肺润喉糖的加工方法

说明书

一、技术领域

本发明涉及一种硬糖的加工方法，特别涉及雪梨润喉糖的加工方法。

二、背景技术

梨为蔷薇科植物的果实，多分布在华北、东北、西北及长江流域各省。医界认为，梨子是百果之宗，在果品中地位重要。梨子有润肺、化痰、止咳、退热、降火、清心的功效，常食可补充人体的营养。不过由于鲜梨易受机械性伤害，易褐变，易腐烂存放时间短等缺点，大大影响了对梨产品的开发利用，使其食用价值和药用价值难以充分发挥，难以有效地、充分地造福于人类。因此，充分发挥梨作用并为人们广泛接受，成为我们科技工作者的一项义不容辞的责任。

三、发明内容

针对以上情况，本发明的目的就是提供一种雪梨清肺润喉糖的加工方法，可以充分发挥梨的食用和药用价值。利用这种方法制成一种硬糖，人们不仅随时可以食用，而且有效地发挥雪梨的药用价值，经常食用还能起到强身健体的作用，让人们享受高品位生活的同时也起到清肺润喉止咳的目的。

本发明的技术方案是：

一种雪梨清肺润喉糖的加工方法，将川百合提取膏、川贝母提取膏、雪梨浓缩膏、白糖按比例制成的具有保健功能的硬糖。制作方法：采用上等百合和川贝母，分别提取过滤浓缩成膏，提取时间4～6h，提取温度75～95℃，浓缩比重1.1～1.35，过滤细度200～400目；将白糖真空高温熔化浓缩成糖膏，原料配比水和白糖的比例2～4∶8～10，熬制温度130～166℃，真空度0.2～0.5MPa，过滤细度120～500目，含水量3～5％；将雪梨汁低温真空浓缩成膏。浓缩温度75～95℃，真空度0.2～0.5MPa，浓缩比重1.1～1.35；取川贝母、百合、雪梨迅速与熬制的糖膏混匀，混合温度105～118℃，搅拌速度200～600m/min，搅拌时间10～15min，颜色均一即可；冷却调酸，冷却温度100～110℃，PH值5～8，冷却至80～95℃，成型包装即可。

四、具体实施方式

雪梨清肺润喉糖的加工方法

一种雪梨清肺润喉糖的配方及生产工艺：

其一：采用上等百合和川贝母，分别提取过滤浓缩成膏，提取时间4h，提取温度80℃，浓缩比重1.2，过滤细度200目；将白糖真空高温熔化浓缩成糖膏，原料配比水和白糖的比例25∶75，熬制温度150℃，真空度0.25MPa，过滤细度120目，含水量3％；将雪梨汁低温真空浓缩成膏。浓缩温度80℃，真空度0.25MPa，浓缩比重1.2；取川贝母、百合、雪梨迅速与熬制的糖膏混匀，混合比例川贝母膏5份、百合膏10份、雪梨膏20份、糖膏65份，混合温度110℃，搅拌速度200m/min，搅拌时间50min，颜色均一即可；冷却调酸，冷却温度100℃，PH值5，冷却至80℃，成型包装即可。

其二：采用上等百合和川贝母，分别提取过滤浓缩成膏，提取时间6h，提取温度85℃，浓缩比重1.25，过滤细度300目；将白糖真空高温熔化浓缩成糖膏，原料配比水和白糖的比例30∶70，熬制温度160℃，真空度0.3MPa，过滤细度200目，含水量2.5％；将雪梨汁低温真空浓缩成膏。浓缩温度85℃，真空度0.3MPa，浓缩比重1.25；取川贝母、百合、雪梨迅速与熬制的糖膏混匀，混合比例川贝母膏10份、百合膏5份、雪梨膏20份、糖膏65份，混合温度115℃，搅拌速度400m/min，搅拌时间15min，颜色均一即可；冷却调酸，冷却温度105℃，PH值5，冷却至85℃，成型包装即可。

雪梨清肺润喉糖品质效果评价：

其一硬度适中，有梨的果香味，口感略带苦味。

其二硬度适中，梨香味较浓，口感适中。