[发明专利]一种蛋黄粉中锌元素的检测方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种蛋黄粉中锌元素的检测方法，特别是一种利用原子吸收分光光度计测定蛋黄粉中锌元素的检测方法，属于化学成份检测的技术领域。

背景技术

锌是人体必需的微量元素之一，长期以来锌在人类生存和经济生活中都发挥着重要的作用，但直到近些年来才逐渐引起人们的重视。微量元素研究者发现，人体对锌的需求几乎和铁一样多，比人体对铜的需求量多10倍。锌的生理功能很多，孕妇缺锌可能会导致胎儿畸形，儿童缺锌则生长发育会受到阻碍，成年人缺锌时机体免疫功能下降，故锌是维持机体生长发育、维持人体正常的味觉功能与食欲、促进正常发育不可缺少的元素之一。除此之外，锌还是一种直接或间接抑制癌症的元素。

锌是过氧化物岐化酶(SOD)的重要组合，有抗脂质过氧化、保护生物膜完整的作用。锌是人体内多种酶的必须组合，参与DNA(脱氧核糖核酸)及RNA(核糖核酸)聚合酶的合成，参与核酸代谢及免疫保护机制。锌可以防止自由基对细胞的攻击，保护细胞膜及细胞的正常分裂。锌还可以在体内置换有害元素镉，从而减少镉的致癌作用。

蛋黄粉是锌的良好来源之一。蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料，经过抽检验照、洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾、干燥等10多道工序制成，是新鲜鸡蛋的最为理想的替代品，具有较好的乳化性，是饼干、鸡精、蛋黄派、方便面、冰淇淋、膨化小食品、高档饲料等产品的理想原料，较鸡蛋有着更为突出的优越性。

现有技术中对食品里的锌元素进行检测时，样品处理过程中，往往由于样品成分的原因，高温条件下有些成分不能变为灰烬，需要二次灰化处理。例如蛋黄粉，在高温处理后变成黑色碳样，这样就需要再次加入硝酸，再进行一次灰化处理。对元素检测而言，每一个步骤都可能成为影响结果准确性的原因。尤其在反复处理样品时，容易把一些干扰因素带入进来。所以，简化样品处理过程，对于提高检测结果的准确性是十分必要的。

发明内容

本发明的目的是提供一种蛋黄粉中锌元素的检测方法，该检测方法步骤简单，线性相关性好，结果准确可靠，而且该检测方法节约能源，污染小，更加环保。

为实现上述目的，本发明提供了一种蛋黄粉中锌元素的检测方法，包括如下步骤：

1)配制浓度在0.1μg/ml至1.0μg/ml范围内的锌元素标准溶液，利用检测设备分别对标准溶液进行锌元素浓度的检测，制订锌元素浓度与检测设备的输出结果之间对应关系的标准曲线；

2)称取蛋黄粉待测样品，加热烘干其水分，然后溶解于体积百分比浓度为5％的盐酸中，再加入浓度为3％的琼脂溶液，摇匀后使用与步骤1)中标准溶液检测时相同的设备参数进行锌元素浓度的检测，得到以检测设备的输出结果表示的待测样品的检测结果；

3)将步骤2)中待测样品的检测结果与步骤1)中的标准曲线进行比对，确定待测样品中锌元素的含量。

本发明所述的检测方法中，检测设备为原子吸收分光光度计。

本发明所述的检测方法中，原子吸收分光光度计的设备参数如下：乙炔气流量2.5ml，灯电流5mA，狭缝宽度1.3nm，波长213.9nm。

在本发明的再一种具体实施方式中，步骤1)中配制了4至8种不同浓度的锌元素标准溶液。

在本发明的另一种具体实施方式中，步骤1)中配制了5种不同浓度的锌元素标准溶液。

在本发明的还一种具体实施方式中，步骤1)中配制的锌元素标准溶液浓度分别为0.1μg/ml、0.2μg/ml、0.3μg/ml、0.4μg/ml、0.5μg/ml。

本发明所述的检测方法中，步骤2)中检测之前待测样品的处理过程如下：称取0.3g至0.5g蛋黄粉待测样品，将待测样品放入100ml瓷坩埚中，在烘箱中85℃下加热30min以烘干其水分，取出冷却，加入5ml体积百分比浓度为5％的盐酸，移入50ml容量瓶中，再加入2ml浓度为3％的琼脂溶液，混匀待测。

本发明所述检测方法的仪器检出限为0.03mg/kg，在元素线性范围内，相关系数r为0.999以上，回收率为95.1％～100.2％(添加水平为0.2、0.5、0.8mg/kg)。本发明的检测方法简易、快速、准确、且灵敏度高，其优点在于：

1)方法简便，特别是样品处理过程简单(例如样品直接称取不经过研磨)，元素损失及污染率小。

2)线性相关性好。

3)检测平行度高，特别是对锌元素检测稳定，平行结果好。

4)不必长时间高温碳化、灰化以及湿消解，从而达到节约能源及环保的目的。