[发明专利]超重力法制备纳米维生素E水分散粉体制剂的方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品营养添加剂制备领域，尤其涉及一种超重力法制备纳米维 生素E水分散型粉体的方法。

技术背景

维生素E又称生育酚，是一种脂溶性抗氧化剂，是人体必需的一种营养成 分，能维持生殖器官的正常机能和肌肉的正常代谢，在人体内具有抗氧化、清 除自由基、保持红细胞的完整性、促进细胞合成、抗污染、抗不孕等多种生理 活性。缺乏维生素E会导致动脉粥样硬化、血浓性贫血、癌症、白内障等疾病。 近年来随着营养学与病理学研究的深入，维生素E的更多新功能被不断发现和 得到证实，人们对维生素E的需求量越来越大，其作用越来越受到人们的重视， 目前维生素E广泛应用于保健品、食品添加剂及化妆品中。

运动饮料如佳得乐、红牛、脉动等，需要添加各种维生素作为营养强化剂。 但由于维生素E属于油溶性热敏物质，使其难以均匀地添加到水溶性食品中， 尤其限制了其在饮料中的应用，这就需要将维生素E制成水分散剂型以便于向 饮料中添加。维生素E的水分散剂要求溶于水后形成均匀稳定的乳化液，同时 也要具有较高的透明度，只有粒径小于100nm的纳米乳液体系才能符合这些要 求。

目前维生素E的水分散剂主要有两种制备工艺，一种是使用一定量的表面 活性剂与维生素E油混合形成水分散的脂质体，该脂质体可直接与水混合形成 乳液。另一种工艺是使用改性淀粉作为稳定剂，采用高压均质法将维生素E油 微乳化，然后喷干得到水分散型的粉体。

专利CN200910025193.5提出一种维生素E纳米脂质体的制备方法，以维生 素E为芯材，卵磷脂、胆固醇和吐温80为壁材，采用乙醇注入法制备常规脂质 体，其后进行超高压均质(140～175Mpa)制备纳米脂质体。

专利CN97199552.4提出一种用于饮料的光学透明的维生素组合物，其中提 到在传统搅拌釜中将维生素E与约1～19倍的吐温80混合均匀，使用时将其与 水混合即可得到透明的乳液。

专利CN99108907.3提出一种维生素E微滴的粉末组合物，微滴直径为70～ 120nm，方法是先将改性淀粉溶解于水中，之后将维生素E油加入水相中粗乳化， 然后通过超高压均质(70～420Mpa)将粗乳液制成细乳液，最后干燥得到粉体。

专利CN00135340.3提出一种分散在多糖胶或蛋白质中的维生素粉状组合 物，平均粒径为70～200nm，方法与前一专利类似，先将具有乳化功能的多糖 胶或蛋白质溶解于水中，之后将维生素E油加入水相中粗乳化，然后通过超高 压均质(70～420Mpa)将粗乳液制成细乳液，最后干燥得到粉体。

专利CN200410006272.9提出一种维生素微乳液的制备方法，具体是先将维 生素与乳化剂、低聚异麦芽糖等组分在水中混合，然后高压均质(70～154Mpa) 处理制得微乳液，最后使用聚碳酸脂柱状孔维滤膜过滤精制，所得微乳液平均 粒径19～25nm。该方法因使用高压均质和滤膜过滤，效率很低，无法进行大规 模生产。

专利CN200810242671.3提出一种维生素E微胶囊的制备方法，以壳聚糖和 麦芽糊精为壁材，大豆卵磷脂和吐温80为复合乳化剂，使用高速剪切乳化 (10000～13000rpm，3～5min)和高压均质乳化(40～50Mpa，3次)得到乳 化液，然后喷雾干燥得到维生素E微胶囊。该方法使用的壳聚糖和麦芽糊精是 较为经济有效的壁材，产品可应用于点心、饼干类食品，和对透明度要求不高 的饮料。

以上二种制备方法所得到的维生素E制剂，在应用于饮料产品时存在稳定 性问题。稳定性是指脂溶性维生素E的水分散剂在溶于水后，在货架周期内是 否会产生聚结、分层现象。

在以表面活性剂为乳化剂的脂质体配方中，为保证水分散剂溶于水后的稳 定性，除选择合适的乳化剂外，乳化剂的用量也应达到合适的量。乳化剂是一 类具有表面活性的物质，当这类物质在水中的浓度达到临界胶束浓度(CMC) 时，溶液的表面张力达到最低值。只有当表面活性剂的浓度高于CMC足够倍数 时，才能充分显示其乳化作用。此外，脂质体乳液的稳定性还会受到电解质、 极性化合物的影响。因此，脂质体维生素E制剂在饮料产品中的应用受到很大 限制。