[发明专利]用于快餐焌米茶的糙米加工工艺及其制备的快餐焌米茶

说明书

技术领域

本发明涉及一种以糙米为主、配制玉米、绿豆、红豆、小米等各种粮米配置不同口味的快餐焌米茶，尤其是焌米茶中的糙米加工工艺及其使用该工艺制备的糙米加工的快餐焌米茶。

技术背景

在湖北省江汉平原一带人们常把大米炒熟后再用水煮至米开花食用，百姓叫做“焌米茶”，因其有解署、解渴、保健等功效，人称“江汉一绝”。

多年来，由于“焌米茶”炒制要求较高，要以文火慢炒至米呈金黄、火候小则无味、火候大则苦，难以把握火候，其制作技术在民间已近失传。而且采用民间传统工艺制作的焌米茶无论在营养价值，还是色香味的要求上都达不到市场推广的目的，仅能满足个人及家庭的需要。而且现有的焌米茶喝前都是需要先久煮，方可食用不能满足快速泡食的要求。

发明内容

本发明的目的是提供一种营养均衡、色香味俱佳且冲泡即食的快餐焌米茶的主要成分糙米的加工工艺，及其使用该工艺制备的糙米加工的快餐焌米茶。

申请人经过多年的研究、试验发现，838#糙米是大米营养价值的3倍，特别是经炒制加工后其糖份已清除，其含有的营养成份和微量元素，可帮助“人体三通”，即血液通、大便通、小便通。另辅以玉米、绿豆、红豆、小米这几种粗粮，特别是经过传统和现代先进工艺加工处理后制成的冲泡即食型快餐焌米茶，其营养均衡，色香味俱佳，更易被人们接受和传播。

一种用于快餐焌米茶的糙米加工工艺包括如下步骤：

步骤1：选用838#稻谷，用30度左右温水浸泡24小时左右至谷粒微软，冬天可适当延长时间；

步骤2：将步骤1中浸泡后的稻谷用猛火蒸至谷壳裂口，再烘烤或晒干后用脱壳机脱壳，制成糙米；

步骤3：将步骤2所制造之糙米放入铁锅以文火翻炒至金黄色后，立即放入凉水中煮至八成熟，捞出沥干，降至常温，再放入冷冻室冷冻36小时，再置入蒸锅蒸熟，边蒸边撒水，冷却后经光波、微波干燥杀菌。

一种快餐焌米茶的重量比组分为：

838#糙米80-85

玉米6-8

绿豆4-5

红豆4-5

小米1-2

所述838#糙米按权利要求1的加工工艺加工而成，

将权利要求1中的838#糙米分别替换为玉米，绿豆，红豆和小米等辅料制好后备用；

将制备好的糙米，玉米，绿豆，红豆和小米按比例混合，真空包装，即为快餐焌米茶。

本发明中的所有辅料都可以根据口味调换，如玉米换成麦米，绿豆换成豌豆，红豆换成薏仁，小米换成高粱。

因其为多熟制品，去除了食物中的糖份但又保存了粗粮的各种营养，且主辅料搭配均衡、食用方便，实乃健康食品首选。

具体实施方式

以下对本发明的具体实施方案作进一步的说明。

本发明的用于快餐焌米茶的糙米加工工艺包括如下步骤：

步骤1：选用838#稻谷，用30度左右温水浸泡24小时左右至谷粒微软，冬天可适当延长时间；

步骤2：将步骤1中浸泡后的稻谷用猛火蒸至谷壳裂口，再烘烤或晒干后用脱壳机脱壳，制成糙米；

步骤3：将步骤2所制造之糙米放入铁锅以文火翻炒至金黄色后，立即放入凉水中煮至八成熟，捞出沥干，降至常温，再放入冷冻室冷冻36小时，再置入蒸锅蒸熟，边蒸边撒水，冷却后经光波、微波干燥杀菌。

2.一种快餐焌米茶的重量比组分为：

838#糙米80-85

玉米6-8

绿豆4-5

红豆4-5

小米1-2

所述838#糙米按权利要求1的加工工艺加工而成，

将权利要求1中的838#糙米分别替换为玉米，绿豆，红豆和小米等辅料制好后备用；

将制备好的糙米，玉米，绿豆，红豆和小米按比例混合，真空包装，即为快餐焌米茶。

本发明中的主料糙米及辅料玉米，绿豆，红豆和小米都反复经过高温加热和凉却，热胀冷缩后改变其组织结构和起到膨化作用，相比现有的方便食品以膨松剂或其他添加剂让食品膨化，来提高其食品复水性，但是使用添加剂后的方便食品冲泡后保存时间较短，易变质。而使用本发明的方法制作的快餐焌米茶在冲泡后可保存24小时以上，而且可保持食品原有口味和地方特色，是其它方便食品无法攀比的。用此方法制备的焌米茶只需用开水冲泡即可食用。根据本发明中的构思，本领域普通技术人员很容易想到将本较佳实施例中的辅料根据口味调换，如玉米换成麦米，绿豆换成豌豆，红豆换成薏仁，小米换成高粱等等。