[发明专利]一种黑米茶制备工艺在审
| 申请号： | 201910098445.0 | 申请日： | 2019-01-31 |
| 公开（公告）号： | CN109645165A | 公开（公告）日： | 2019-04-19 |
| 发明（设计）人： | 覃梅 | 申请（专利权）人： | 覃梅 |
| 主分类号： | A23F3/14 | 分类号： | A23F3/14 |
| 代理公司： | 北京科家知识产权代理事务所(普通合伙) 11427 | 代理人： | 陈娟 |
| 地址： | 530400 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黑米茶制备工艺，涉及茶品制备技术领域。具体制备工艺为：将黑谷碾成黑米，再摘采稻杆的梢叶，将稻杆用清水泡洗干净；晾青，杀青炒制，滇红茶底制备，杀青，将芽叶用转锅炒青，将黑米一同放入转锅杀青，杀青后立即摊凉散热；将黑米、稻杆、滇红回制10～15分钟，控制温度在100～120℃，接着即摊凉散热；将制好的黑米茶干至含水量为10～25％；整形包装。此种茶将黑米的成份、滇红成份结合而成具有米香、茶香的一款独特的茶，即是茶也是食品，泡过后的黑米茶可以将其当粥食用。具备了黑米、滇红种营养物质、在茶中具有的色、香、味，在食特中也能保存以及功效都起着不同的影响作用。 | ||
| 搜索关键词： | 黑米 杀青 制备工艺 稻杆 散热 摊凉 转锅 制备技术领域 水泡 营养物质 影响作用 整形包装 滇红茶 茶香 炒青 炒制 放入 黑谷 晾青 梢叶 芽叶 制备 食用 保存 | ||
【主权项】：
1.一种黑米茶制备工艺，其特征在于：具体制备工艺为：步骤一、将黑谷碾成黑米，精选长纤细粒状米，再摘采稻杆的梢叶，将稻杆用清水泡洗干净；步骤二、晾青，把稻杆加风晾干至含水量为60～65％；步骤三、杀青炒制，将稻杆用转锅炒青，将黑米一同放入转锅，控制温度120～170℃，杀青时间为10～20分钟，杀青后立即摊凉散热；步骤四、滇红茶底制备，精选芽叶肥壮，金毫显露的滇红茶，晾青，把芽叶加风晾干至含水量为60～65％；步骤五、杀青，将芽叶用转锅炒青，将黑米一同放入转锅中在温度120～150℃，杀青时间为10～15分钟，杀青后立即摊凉散热；步骤六、二次回制滚炒：将黑米、稻杆、滇红回制10～15分钟，控制温度在100～120℃，接着即摊凉散热；步骤七、风干：将制好的黑米茶干至含水量为10～25％；步骤八、整形包装：袋泡包装、袋装。
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