[发明专利]苦菜雪糕配方

说明书

技术领域    本发明属于冷饮技术领域，直接涉及苦菜雪糕的配方。

背景技术    饮料已走进了千家万户，尤其是在炎热的夏天，吃点冷饮，能帮助体内散发热量，补充体内水分、盐类、维生素，可达到生津止渴、清热解暑的作用。随着人们生活水准的提高，人们对冷饮食品的要求也越来越高，除了要求丰富的营养，追求保健型食品是他们的最爱。目前市场上雪糕主要原料是奶油、可可粉而且高脂肪、低蛋白。因此，开发保健型冷饮雪糕食品，满足人们对高档次冷饮食品的需求是目前亟待解决的问题。

发明内容    本发明的目的是提供一种风味独特、具有保健作用的苦菜雪糕的配方。

本发明的苦菜雪糕，是在一般雪糕配料中按一定比例加入含有多种营养物质、维生素及多种药用成分的苦菜汁，配合其他的原料的香料制作而成。其配方按每千只雪糕用料计算为：全脂奶粉1.6～1.8公斤，麦芽淀粉4.2～4.4公斤，白砂糖1.8～2公斤，苦菜汁0.08～0.1公斤，明胶0.4～0.6公斤，稳定剂适量，乳化剂适量，香精少许，合成香料少许。

本发明苦菜雪糕的配方其制作出的产品因原料中含有新鲜的苦菜汁，而苦菜汁中含有多种营养物质和维生素，尤其含有蒲公英甾醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种药用成分，具有清热解毒、凉血、止痢等功效，主治痢疾、黄疽、血淋、痔瘘等病症。所以将苦菜中的营养及药用成分添加到冷饮雪糕食品中，能够增强雪糕的营养和保健作用；有针对性的选择这种苦菜雪糕，还能对某些疾病有一定的辅助疗效。

具体实施方式    下面以实施例的方式对本发明苦菜雪糕的配方加以说明。

实施例1

苦菜雪糕，其配方按每千只雪糕用料计算为：全脂奶粉1.6公斤，麦芽淀粉4.2斤，白砂糖1.8公斤，苦菜汁0.08斤，明胶0.4斤，稳定剂适量，乳化剂适量，香精少许，合成香料少许。

实施例2

苦菜雪糕，其配方按每千只雪糕用料计算为：全脂奶粉1.7公斤，麦芽淀粉4.3斤，白砂糖1.9斤，苦菜汁0.09斤，明胶0.5斤，稳定剂适量，乳化剂适量，香精少许，合成香料少许。

实施例3

苦菜雪糕，其配方按每千只雪糕用料计算为：全脂奶粉1.8公斤，麦芽淀粉4.4公斤，白砂糖2公斤，苦菜汁0.1公斤，明胶0.6公斤，稳定剂适量，乳化剂适量，香精少许，合成香料少许。