[发明专利]一种环保型可食用生物保鲜剂

说明书

技术领域

本发明涉及一种保鲜剂，具体是一种银杏多糖保鲜剂。

背景技术

目前市场上的保鲜剂种类繁多，但还没有发现可食用的保鲜剂。保鲜剂主要用来对蔬菜、水果等进行保鲜，便于运输或储存，好多保鲜剂喷洒在水果、蔬菜上后有少部分可能被水果吸收，这样就有可能影响食用者的健康。再有好多餐饮行业在清洗蔬菜水果时，并不能仔细彻底的清洗干净，残留的保鲜剂容易被食用。

发明内容

本发明的目的是提供一种以银杏外种皮为原料，安全、无毒、成膜抑菌、可食用、可降解环保型保鲜剂。

本发明是以如下技术方案实现的：一种环保型可食用生物保鲜剂，其特征是，由银杏多糖、银杏酮、银杏酚按下述重量份混合制成：

银杏多糖：  85-95％

银杏酮：    1-10％

银杏酚：    1-10％。

此种保鲜剂的原理如下：

①主要成分为银杏多糖。该多糖含半乳糖醛酸63％以上，β1，4-糖苷键连结成线性多糖。该多糖具有一定粘性，喷涂与瓜果蔬菜表面能形成一层膜，具有保水和防御菌类的侵染。同时可以使瓜果蔬菜体内的多酚氧化酶(PPO)，植物苯酚氨酸解胺酶(PAL)、β1，3-葡聚糖酶(GUN)活性增加。这些酶活性增加可以增加防御细菌、真菌等侵染的能力，有利于果蔬的保鲜。

②银杏酮、银杏酚：主要是黄铜、异黄酮等，13-烷基苯酚、15-烯烃苯酚等。这些化合物一方面是抗氧化剂，减少果蔬表面细胞的氧化，降低衰老变黄、变质的速度。另方面，这些化合物可抑制果蔬表面、细菌、真菌生长，减少果蔬腐烂变质。

下面结合实施例对本发明进一步详细说明。

将银杏多糖、银杏酮、银杏酚按90∶5∶5比例配制。以无离子水为溶剂，按比例将三种成分融于水中，搅拌均匀配制成含1.3％保鲜活性物质的溶液，装瓶密封即成。将此种保鲜剂喷雾器喷于果蔬表面，喷雾要均匀周到，使果蔬表面形成一层果胶膜，也可以用脱脂棉等，将天然保鲜剂涂于瓜果表面，同样使其形成一层膜，对果蔬保水和防止细菌、真菌侵入。该保鲜剂对桃、苹果、葡萄、梨、枣等水果具有减缓衰老、软化、变色腐烂的保鲜作用。例如6月下旬至7月上旬，平均气温在30℃以上，用该保鲜剂涂于8成熟桃的表面，较没有保鲜的桃，可延长1天至1.5天变软。用该保鲜剂喷了葡萄表面，较没有保鲜的葡萄延长3-4天霉变或腐烂。对梨和苹果保鲜，可以减少腐烂，延长保存10-15天。用该保鲜剂喷了黄瓜、丝瓜、荀瓜表面，可防止变软，较没有保鲜的瓜类可延长2天保鲜。用该保鲜剂对豆角、梅豆、花菜、小青菜等蔬菜喷雾保鲜，可防蔬菜变软、变黄、较没有保鲜的同样蔬菜可延长1-1.5天保鲜。