[发明专利]低聚木糖生态酒及其制备方法

说明书

技术领域：本发明属食品生物技术领域，尤其是涉及一种以低聚木糖为主 要功能原料，制备的具有激活和增殖肠道内双歧杆菌，改善胃肠功能，维护人 体肠道内微生态平衡的低聚木糖生态酒及其制备方法。

背景技术：我国是胃肠道疾病多发国家，公众人体内微生态失衡状况严重， 微生态失衡会引发很多症状和疾病，轻微的如头晕、精神不振、便秘、腹泻等， 严重的会引发高血压、糖尿病、肥胖症、大肠癌等，而这些慢性病正成为我国 公众健康的最大威胁之一。2006年我国政府将“推进公众营养改善行动”首次 纳入《国民经济与社会发展第十一个五年计划纲要》。微生态学者提出通过整肠 来抑制机体衰老，将肠道微生态保持在与青壮年相似状态，可延缓衰老、减少 疾病。

目前，具有增殖人体内的双歧杆菌，改善胃肠功能的产品，在食品市场上 主要有双歧因子酸奶饮料、果醋饮料，如添加低聚异麦芽糖的娃哈哈双歧因子 奶，添加低聚果糖和低聚异麦芽糖的伊利优酸乳、添加低聚异麦芽糖和低聚木 糖的蒙牛酸酸乳、双岐醋饮等产品；保健食品市场上有纯中草药制剂类和添加 益生元低聚糖或膳食纤维类的胶囊、口服液、片剂、冲剂，如北京御生堂的肠 清茶，北京奥特舒尔的碧生源常润茶；完美公司添加低聚果糖的活立多口服液， 康富来集团添加低聚木糖的赛天仙口服液，健特生物的脑白金，另外还有一些 微生态活菌制剂，如三株口服液。

上述产品无疑对改善人体肠道内微生态失衡具有积极作用，但仅有的几类 乳饮料、醋饮料和保健品，对于改善公众微生态失衡还远远不够。

我国是产酒大国，饮酒人群众多。在酒行业中，尚无在酒中添加低聚木糖， 用于改善胃肠功能，促进人体内微生态平衡的酒类产品。本发明针对公众微生 态失衡，首创在白酒中加入低聚木糖作为主要功能原料制备的低聚木糖生态酒， 通过饮酒使公众微生态失衡得以改善，倡导饮酒加保健的现代健康理念。

发明内容：本发明的目的就是公开一种低聚木糖生态酒及其制备方法。

一种低聚木糖生态酒，其特征在于：由低聚木糖、曲酒和水组成。

根据以上所述的一种低聚木糖生态酒，其特征还在于：其组成成分低聚木 糖占0.6％-0.9％、曲酒占26％-42％、水占55％-72％(质量比)。

一种低聚木糖生态酒的制备方法，其特征在于：按比例称取低聚木糖，40 ℃温水溶解后置入曲酒中并搅拌均匀，加水调整酒精度至规定要求，按0.05％ (质量比)的比例加入粉状酒用活性炭，间歇搅拌，稳定吸附5-7天后进行过 滤澄清处理。

根据以上所述的一种低聚木糖生态酒的制备方法，其特征还在于：其过滤 澄清处理程序和设备为，先用硅藻土过滤器粗滤，再用过滤精度为0.45微米的 钛微孔精密过滤机精滤，最后使用截留分子量为8000-10000的超滤膜过滤。

本发明一种低聚木糖生态酒选用的基酒为纯粮固态发酵、传统工艺酿制、 长期贮存的大曲酒。本发明选用的主要功能原料低聚木糖，是卫生部2008年第 12号公告批准的新资源食品，它是微生态制剂的一种，又叫益生元，和其他低 聚糖一起统称为双歧因子，具有激活和增殖肠道内双歧杆菌，改善胃肠功能， 维护人体内微生态平衡的功能，它与微生态活菌制剂相比无任何毒副作用；在 所有低聚糖中低聚木糖增殖双歧杆菌的效果最好用量最少，每日食用 0.7g-1.4g，即可有效增殖人体肠道内双歧杆菌，维护人体内微生态平衡。双歧 杆菌是存在于人体肠道中的一类重要有益菌群，具有维持微生态平衡、生物拮 抗、免疫调节、营养、抗肿瘤、润肠通便、降血胆固醇和甘油三酯、护肝、抗 衰老等多种保健作用。

本发明的主要功能原料低聚木糖，具有很难为人体消化酶所分解的特性， 因此制备的低聚木糖生态酒可供糖尿病人、肥胖病人食用；还具有在pH2.0-8.0 加热至100℃二小时不易分解的酸热稳定性，比其他低聚糖更适于在酒中添加； 本发明将先进的超滤膜技术应用于营养保健酒的澄清处理中，选择截留分子量 科学合理，既不影响酒中的功效成分，又有效的解决了营养保健酒久置沉淀的 难题。

采用上述方法制备的低聚木糖生态酒，既具有白酒的典型风格，又具有激 活和增殖人体内双歧杆菌，改善胃肠功能，促进人体内微生态平衡的功能，更 适于具有白酒饮用习惯的消费人群。