[发明专利]一种桑叶茶饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种保健食品，具体为一种以桑叶为主成分的茶饮料及其制备方法。 

背景技术

桑属植物mulberry(Morus alba L.)全球约有16种，我国约有11种，桑叶在我国有丰富的资源，以江苏、浙江等南方养蚕地区产量较大。我国蚕桑占世界70％以上。浙江省有10万亩左右桑园。桑叶约占桑树地上部分产量的64％。传统的桑叶只用于养蚕，用途单一，每年有大量的桑叶过剩而浪费，特别是晚秋桑叶利用率低。但是丝绸行业时好时坏，影响了桑树种植业的发展。 

桑叶作为药食两用的原料，早已在民间广泛应用。自古以来，中医就将桑叶作为治疗消渴证(相当于现代医学的糖尿病)的中药应用于临床。桑叶是国家卫生部批准的药食两用品，安全性好，无副作用。桑叶降血糖的主要功能成分是脱氧野尻霉素类生物碱和多糖类物质。降血压的主要功效成分是γ-氨基丁酸。降血脂主要的功效成分是植物甾醇。抗氧化、抗衰老的主要功效成分是异黄酮化合物。前些年，日本蚕丝的主要产地之一福岛县的蚕农把桑叶的萃取物与羌活芽和虎耳草的粉末混合在一起，成功制造了一种降低血压和血糖值的药物。日本的一家公司将桑叶制成袋泡茶销售。可以改善糖尿病症状和增强体质，但是有苦涩味，口感不好。韩国近年来也开发了脱水桑叶颗粒食品，提供给糖尿病病人日常食用。但脱水桑叶口味不好，主要是青草味道太浓。我国也有企业开发了以桑叶为主要原料的口服液。但是这类产品的销售数量有限。过内外都没有以桑叶为原料的饮料类食品。以桑叶为主要原料的无糖保健饮料将成为防治高血糖及糖尿病的一种很好的预防性食品。 

桑叶原料安全，我国使用桑叶御病强身有几千年历史，日本研究也表明桑叶不但对人体无任何副作用，而且有很多保健功效。桑叶中具有降血糖、降血脂和抗疲劳等功效，这为下一步食品开发打下了坚实的基础。然而桑叶作为食品加工原料，还必需先解决三大问题：一是选择适合的加工方法保持功能成分。二、解决加工制品风味不良问题。三是确定食用多少量可以达到保健作用。从桑叶功能作用和功能成分来看，桑叶适合开发针对降低血糖和血脂的大众化的饮料食品。 

利用桑叶制作保健食品成为新的方向。桑叶风味不良，难为大众接受。因此利用现代食品科学技术，解决这一难题，是桑叶成为大众化食品的关键。 

发明内容

本发明的目的是解决桑叶风味不良的问题，开发一种保健饮料，其功能在于降血糖和降血脂。 

本发明的一种桑叶茶饮料其每升所含成分如下： 

主料：桑叶粉4～6g、茶粉0.4～0.6g； 

辅料：AK糖0.14～0.18g、阿斯巴甜0.14～0.18g、柠檬酸2.0～2.2g、柠檬酸钠0.5～0.7g、异Vc钠0.06～0.1g、食盐0.15～0.25g、柠檬酸红茶香精0.15～0.25ml、红茶香精0.15～0.25ml； 

余量为水。 

本发明所述一种桑叶茶饮料的制备方法包括下述步骤： 

(1)将桑叶粉用95％乙醇60℃条件下浸提半小时，重复三次，将滤出的残渣再用水70℃条件下浸提半小时，重复三次，合并乙醇的浸提液与水的浸提液；在60℃条件下真空浓缩，去除乙醇，每公斤原料桑叶粉浸提浓缩为1升提取液，再用10倍水稀释； 

(2)将红茶茶叶粉用水70℃条件下浸提半小时，重复三次，合并提取液；在60℃条件下真空浓缩，每公斤红茶茶叶粉浓缩为10升提取液； 

(3)在步骤(1)、(2)所得每升提取液中分别添加0.2克膨润土，搅拌30分钟，吸附处理后，5000r/min离心10分钟，去除膨润土沉淀，获桑叶汁和茶汁； 

(4)桑叶汁和茶汁按体积比10∶1混合，搅拌后加入辅料；均质处理； 

(5)采用105℃高温短时杀菌4秒，热交换快速冷却到65℃，罐装； 

(6)将罐装后的桑茶饮料在90℃水浴加热20分钟，冷却。 

本发明解决了桑叶风味不良，难为大众接受的问题，将桑叶开发成食品，改变了桑叶仅用于养蚕的单一农业生产模式，使蚕桑业从低效益的初级农产品生产转向高效益、高附加值的深加工生产，从另一个方面为蚕桑业找到一个新的经济增长点。 

具体实施方式：

实施例：本发明的饮料组分范围较小，按照所给出的范围都可以达到本发明的良好效果，本实施例提供最佳的组分： 

按1L饮料中各组分重量制作本发明的桑叶茶饮料： 

主料：