[发明专利]一种富含维生素E的果粒甜点及其生产方法

权利要求书

1.一种含维生素E的果粒甜点，其特征是：原料为脱脂奶粉、白砂糖、木糖醇、果粒、炼乳、稀奶油、乳化剂、增稠剂、维生素B3、维生素E、β-胡萝卜素和纯净水，其中所述各成分的重量以总量1000克计为，

脱脂奶粉         0.1～100克

白砂糖           5～100克

木糖醇           5～100克

果粒             0.5～100克

炼乳             0.1～100克

稀奶油           0.1～200克

乳化剂           0.1～3克

增稠剂           0.1～20克

维生素B3          0.001～0.01克

维生素E          0.025～0.18克

β-胡萝卜素      0.1～5克

纯净水           余量；

该果粒甜点的生产方法，包括以下步骤：

1)配料：所有的粉体原料进行充分混合后加到80℃的水中搅拌溶解，同时加入炼乳

和稀奶油，溶解后保持10min；

2)脱气：脱气温度70-80℃；

3)均质：温度70-80℃，压力15-17MP；

4)混合：将果粒按比例加到均质后的奶液中；

5)罐装：将混合好的料液进行罐装；

6)杀菌：121℃，20min；

7)冷却：杀菌后产品冷却到20-30℃。

2.根据权利要求1所述的含维生素E的果粒甜点，其特征在于：所述果粒为椰果果粒、芒果果粒、菠萝果粒、橙粒、芦荟果粒、草莓果粒、提子果粒、猕猴桃果粒、黄桃果粒、橘子果粒、葡萄果粒、蓝莓果粒中的一种或几种。 

3.根据权利要求1所述的含维生素E的果粒甜点，其特征在于：所述木糖醇和白砂糖的比例为1∶10。

4.根据权利要求1所述的含维生素E的果粒甜点，其特征在于：所述增稠剂为两种添加剂，按重量百分比，卡拉胶占0.01～90％，余量为以下任何一种：

1)明胶

2)琼脂

3)淀粉

4)魔芋胶

5)刺槐豆胶。

5.根据权利要求1所述的含维生素E的果粒甜点，其特征在于：所述乳化剂选用三聚甘油酯、分子蒸馏单甘酯、蔗糖酯、酪蛋白酸钠中的一种或几种。