[发明专利]中药原料山药快速冷冻常温干燥加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及中药原料山药的加工方法，特别是山药原料超低温、快速冷冻无硫干燥技术。

背景技术

中药原料山药的传统加工方法是首先采用硫磺熏蒸，促使其蛋白变性，水份沥出，再进行自然干燥，加工成干品。由于传统硫磺熏蒸的加工方法导致药材二氧化硫超标，过量的二氧化硫残余，不仅会引起咽喉疼痛、胃部不适等人体不良反应，还影响饮片中有效成分含量。

为降低二氧化硫含量，目前普遍采用直接烘干法进行加工，但产品存在水煮糜烂、不能保证饮片煎煮时限等问题。

发明内容

本发明目的是解决以上不足，降低中药原料山药的二氧化硫含量、解决煎煮糜烂等问题，经过对现有的不同加工工艺进行考察，经反复试验，提供一种中药原料山药快速冷冻常温干燥加工方法，使产品既达到二氧化硫含量符合食品标准(＜10mg/kg)，又符合饮片煎煮时限要求等效果。超低温风冷冷冻周期短，常温自然解冻成本低，可应用于大规模生产。

本发明的目的通过以下措施实现：中药原料山药快速冷冻常温干燥加工方法由以下步骤完成：

(1)备料及设备处理：

将鲜原料山药去除表层杂质沙土；

准备有速冻-35℃能力的超低温速冻风冷冷库，设备内具有分层隔段设施。

(2)超低温快速风冷冷冻：采用超低温速冻风冷冷库，将鲜山药分层摆放在冷库内进行超低温风冷速冻，保证鲜山药冻透。

(3)自然解冻：把冷冻好的山药放到干净、整洁、通风的地方，保持20-25℃自然解冻，使其水份充分沥出。

(4)常温干燥：把已经自然解冻的山药进行常温干燥7-10天，期间随时翻动，得到的干品即为合格的山药饮片原料。

上述的超低温快速风冷冷冻温度为-25℃～-30℃，保持速冻时间为6-8小时。

上述的保持20-25℃自然解冻时间为60-80小时。

采用本加工方法，由于采用快速冷冻、常温干燥方法，中药原料山药在速冷过程中水分短时间结晶，在超低温风冷、自然解冻和常温自然干燥过程中水分快速沥出，产品不经过硫磺熏蒸，使产品既达到二氧化硫含量食品标准(＜10mg/kg)，又符合饮片煎煮时限要求。冷冻周期短，常温自然解冻成本低，可应用于大规模生产。

具体实施方式

实施例1：中药原料山药快速冷冻常温干燥加工方法由以下步骤完成：

(1)备料及设备处理：

将鲜原料山药去除表层杂质沙土；

准备有速冻-35℃能力的超低温速冻风冷冷库，设备内具有5层隔段设施。

(2)超低温快速风冷冷冻：采用超低温速冻风冷冷库，将鲜山药分层摆放在冷库内进行超低温风冷速冻，风冷冷冻温度为-30℃，保持速冻时间为7小时。保证鲜山药冻透。

(3)自然解冻：把冷冻好的山药放到干净、整洁、通风的地方，保持25℃自然解冻，解冻时间为70小时，使其水份充分沥出。

(4)常温干燥：把已经自然解冻的山药进行常温干燥9天，期间随时翻动，得到的干品即为合格的山药饮片原料。