[发明专利]山楂干红酒的制备方法

权利要求书

1.一种山楂干红酒的制备方法，其特征在于：制备方法的步骤 是：

⑴用化糖罐按照热水、糖的重量比例1.0：0.3-0.9的比例化成 糖水注入容器中，然后将山楂破碎后倒入含糖水的容器中，将容器内 的混合物搅拌均匀，温度控制在10-30℃，发酵5-50天进行固液分 离，得到初始发酵液；

⑵提取初始发酵液注入陈酿容器中，加入活性干乳酸菌进行搅拌 发酵，温度控制在10-30℃，陈酿发酵28-90天，发酵结束形成发酵 红原酒；

⑶将陈酿发酵后的发酵红原酒自然沉淀和自然澄清，其上清液即 为山楂原红酒；

⑷将山楂原红酒在惰性气体的保护下冷冻储藏，温度为-5-8℃ 度，冷冻期为5-30天；

⑸冷冻结束后，进行无菌过滤、检验、灌装、包装，即制得山楂 干红酒，所制的山楂干红酒的酒精度为12度-15度；

所述步骤⑴中山楂与糖水的重量比例为1：1.5，同时向容器中 加入天然干酵母、单宁、橡木素；

所述步骤⑴将山楂破碎后以及步骤⑵中形成发酵红原酒后均要 通入SO₂气体进行杀菌。

2.根据权利要求1所述的山楂干红酒的制备方法，其特征在于： 所述步骤⑴中热水包括自来水、纯净水、山泉水、矿泉水中的一种或 多种，热水的温度为40-100℃；所述糖包括绵白糖、赤砂糖、白砂 糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖的两种以上。

3.根据权利要求1所述的山楂干红酒的制备方法，其特征在于： 所述步骤⑵中搅拌发酵为循环液体搅拌或机械搅拌臂搅拌的方式。

4.根据权利要求1所述的山楂干红酒的制备方法，其特征在于： 所述步骤⑷的惰性气体为氩气、氦气中的一种。