[发明专利]添加原花青素B2的葡萄酒及制备方法有效
| 申请号： | 200910070226.8 | 申请日： | 2009-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN101633873A | 公开（公告）日： | 2010-01-27 |
| 发明（设计）人： | 於洪建 | 申请（专利权）人： | 天津市尖峰天然产物研究开发有限公司 |
| 主分类号： | C12G1/02 | 分类号： | C12G1/02;C12R1/645 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300457天津市经*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 添加 花青素 b2 葡萄酒 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.添加原花青素B2的葡萄酒制备方法，其特征在于：
(1)、葡萄原料破皮、去梗，得葡萄浆；
(2)、在葡萄浆中加入葡萄籽提取物、蔗糖及酵母多糖，葡萄籽提取物的添加量为 0.01～20mg/mL，蔗糖添加量为20～200mg/mL，酵母多糖添加量为0.2～0.3mg/mL；
(3)、将添加葡萄籽提取物、蔗糖及酵母多糖的葡萄浆由天然酵母菌或人工添加的酵母菌 发酵，发酵过程持续4～10天；
(4)、发酵完成后，料液移至储罐，同时将葡萄酒和料渣分离，此后葡萄酒进入陈年阶段；
所述葡萄籽提取物中原花青素B2的含量为20～98％，保证原花青素B2在酒中的添加量 达到0.002～19.6mg/mL。
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