[发明专利]一种黑米健身酒及其酿造方法

权利要求书

1.一种黑米健身酒，其特征在于，该黑米健身酒由下列重量份数的组分 制成：黑米20～30份，大枣5～20份，西洋参5～10份，桂圆5～10份，枸 杞子5～10份，谷芽5～10份，山茱萸5～10份，山楂5～10份，蜂花粉1～ 2份，黑木耳3～5份，麦芽5～20份，糖化酶3～5份，淀粉酶2～3份，酒 酵母1～2份；其酿造方法包括以下步骤：

1)将大枣去核，用硒强化剂水溶液浸润2～3小时，再蒸制1～2小时， 烘干备用；

2)黑米加工成碎粒，蒸熟，捣成糊状；

3)谷芽、麦芽炒制，西洋参切片烘干，桂圆、枸杞子、山茱萸、山楂、 蜂花粉和黑木耳几种主料烘干，之后与步骤(1)处理得到的大枣一起粉碎至 40～80目的粗粉；

4)将步骤3)得到的粗粉与步骤2)得到的黑米糊混合，加入淀粉酶和 糖化酶，制成酒糟，再加酒酵母发酵；

5)发酵完毕后，加入食用酒精，煮提三次，温度分别为第一次75℃～80 ℃、第二次55℃～65℃、第三次40℃～50℃，每次煮提后都要过滤，最后把 三次过滤液合并；

6)过滤液与白酒勾兑，加调酒液，制成度数为12°～18°的黑米健身酒。

2.根据权利要求1所述的黑米健身酒，其特征在于，其中大枣为富硒大 枣。

3.一种权利要求1所述的黑米健身酒的酿造方法，包括以下步骤：

1)将大枣去核，用硒强化剂水溶液浸润2～3小时，再蒸制1～2小时， 烘干备用；

2)黑米加工成碎粒，蒸熟，捣成糊状；

3)谷芽、麦芽炒制，西洋参切片烘干，桂圆、枸杞子、山茱萸、山楂、 蜂花粉和黑木耳几种主料烘干，之后与步骤(1)处理得到的大枣一起粉碎至 40～80目的粗粉；

4)将步骤3)得到的粗粉与步骤2)得到的黑米糊混合，加入淀粉酶和 糖化酶，制成酒糟，再加酒酵母发酵；

5)发酵完毕后，加入食用酒精，煮提三次，温度分别为第一次75℃～80 ℃、第二次55℃～65℃、第三次40℃～50℃，每次煮提后都要过滤，最后把 三次过滤液合并；

6)过滤液与白酒勾兑，加调酒液，制成度数为12°～18°的黑米健身酒。

4.根据权利要求3所述的黑米健身酒的酿造方法，其特征在于，使用的 调酒液为浓香型、清香型和酱香型调酒液。

5.根据权利要求3所述的黑米健身酒的酿造方法，其特征在于，使用的 硒强化剂为亚硒酸钠。

6.根据权利要求3或5所述的黑米健身酒的酿造方法，其特征在于，使 用的硒强化剂水溶液的重量百分比浓度为1‰～3‰。

7.根据权利要求6所述的黑米健身酒的酿造方法，其特征在于，使用的 硒强化剂水溶液的重量百分比浓度为1‰。

8.根据权利要求3所述的黑米健身酒的酿造方法，其特征在于，制成的 黑米健身酒的度数为12°。