[发明专利]一种石榴果汁的护色方法有效
| 申请号： | 200910064271.2 | 申请日： | 2009-02-26 |
| 公开（公告）号： | CN101491364A | 公开（公告）日： | 2009-07-29 |
| 发明（设计）人： | 孙景源;薛明礼;秦锁高;许英刚 | 申请（专利权）人： | 灵宝阿姆斯果汁有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/60 | 分类号： | A23L2/60;A23L2/10;A23L2/70;A23L2/84 |
| 代理公司： | 郑州联科专利事务所（普通合伙） | 代理人： | 时立新 |
| 地址： | 472500*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 石榴 果汁 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种石榴果汁的护色方法，其特征在于石榴榨汁前将石榴籽粒加热至78-80 ℃保持1-3min，然后冷却至48-50℃保持1-2min，榨汁后酶解、澄清、过滤， 之后在40-70℃的条件下真空浓缩，得色泽鲜艳的石榴果汁。
2.如权利要求1所述的石榴果汁的护色方法，其特征在于所述真空浓缩为三效 浓缩，浓缩条件为在70-80Kpa、56-58℃进行一效浓缩，在85-92Kpa、48-50 ℃进行二效浓缩，在92-100Kpa、40-42℃进行三效浓缩。
3.如权利要求1所述的石榴果汁的护色方法，其特征在于澄清时以明胶、膨润 土或硅溶胶为澄清剂。
4.如权利要求1-3之一所述的石榴果汁的护色方法，其特征在于所述方法如下 进行：将石榴清洗、拣选、去皮，然后将石榴籽粒加热至78-80℃保持1-3min， 再冷却至48-50℃保持1-2min，榨汁后加入果胶酶分解并加入澄清剂进行絮凝 沉淀，过滤后，在76Kpa、56-58℃进行一效浓缩，在88Kpa、48-50℃进行二 效浓缩，在96Kpa、40-42℃进行三效浓缩，得到色泽鲜艳的浓缩石榴果汁。
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